文章导读:小暑一过,天气格外炎热,做饭时适合做一些开胃小菜,做法不难,酸辣鲜香,下酒下饭都是一绝。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(1)

“小暑大暑,上蒸下煮”,这句俗谚真是不假,小暑一过,天气就变得格外炎热,再加上今年雨水比较多,“桑拿天”常常使人感到疲惫,吃饭时也没有什么胃口。

吃晚饭的时候老公说想喝上两口,让我看看能不能给他做个下酒菜,简简单单的就行。

我发现,现在很多人都不爱出门喝大酒了,经常是自己在家搞个小菜,美滋滋的小酌两口,也挺怡情。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(2)

老公最常吃的下酒菜是油炸花生米,可是夏季天热,油炸花生米吃一会儿就有点发腻,而且吃多了还容易上火。

刚好我前几天在网上买了一些笋尖,于是就想着用这笋尖给老公做道开胃的下酒菜,竹笋纤维比较粗,适当吃一些能够促进肠胃蠕动,我买的笋尖是用山椒泡的,酸酸辣辣特别够味。

【山椒笋尖炒腊肉】

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【食材准备】:

腊肉100克、山椒笋尖5袋、大蒜3瓣、姜1片、香葱1根、盐2克、糖1克

【制作步骤】:

1、笋尖这种食材和腊肉、腊肠之类的腌制肉类十分搭配,酸辣的味道可以中和肉类的油腻,而且格外提味,鲜香馋人。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(4)

2、腊肉在炒之前,先放入水中煮一会,水里加点盐和姜片,用盐水煮腊肉能够煮掉腊肉的多余盐分,还以可以去掉杂质和异味。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(5)

3、煮好的腊肉切薄片,笋尖斜刀切成段,山椒切成圈、大蒜切片,生姜切丝,这样备料的步骤就完成了。

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4、锅中烧热油,放入蒜片、姜丝、山椒圈,开小火炒出香味,山椒经过高温炒制,酸辣味道特别浓郁。

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5、之后把腊肉片倒入锅中,继续翻炒,把腊肉的肥肉部分炒至微微透明。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(8)

6、这个时候就可以把笋尖倒入锅中了,笋尖和腊肉本身都是有味道的,所以只需要加入一点糖提鲜即可,所有食材翻炒均匀,最后撒上一把香葱碎,就可以关火了。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(9)

这样一盘酸辣开胃,咸鲜馋人的山椒笋尖炒腊肉就做好了,笋尖脆嫩,腊肉干香,山椒圈酸酸辣辣格外提味,这道菜不仅可以用来下酒,还以用来配饭,5分钟就可以端上桌,简单又美味。

开胃下饭的特辣的家常菜(做道开胃家常菜)(10)

我买的这家山椒笋尖品质不错,笋尖用的是整个的,比那碎碎的笋片口感和品质都要好上不少,它不仅可以用来入菜,还能开袋即食,十分方便,是适合夏季的爽口小零食。

小锅划重点

1、用盐水煮腊肉,能够去除腊肉多余咸味,这是炒腊肉好吃的小窍门。

2、笋尖里的小山椒味道酸辣,可以根据个人口味调节用量。

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