大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


卷心菜炒肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(1)

材料:卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺

做法

1. 卷心菜撕成合适的大小洗净控水

2. 肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟,加适量淀粉抓拌均匀

3. 锅中油烧热、下肉片保持中火炸制,直至肉片边缘稍起焦圈,肥肉部分略变透明后捞出控油

4. 加入卷心菜,加入适量盐翻炒均匀,再加入适量料酒和白糖翻炒

5. 炒至卷心菜熟,加鸡精调味,出锅


锅巴土豆

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(2)

材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;

做法

1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了


青椒肉丝

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(3)

食材:里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖

做法:

1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净,然后注意要顺着肉纹切成丝,这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面,而后再打入鸡蛋(只要蛋清的部分)。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油,用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油,腌制差不多10分钟左右。

2、起锅热油放肉丝,小火翻炒均匀,炒好后盛出。另起锅倒入油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香,而后再将椒丝也填到锅里面去,大火快速的炒,而后炒好的肉丝重新回锅,加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。


爆炒腰花

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(4)

食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。

5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。


苦瓜炒猪肚

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(5)

材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法:

1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可。


辣炒什锦藕丁

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(6)

食材:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

做法:

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可


莴笋炒腊肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(7)

材料:莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许

做法

1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

2.莴笋去皮后,放案板上,斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧;

3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。


肉丝白菜炒年糕

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(8)

【制作食材】娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

【方法及步骤】1. 白菜把叶和帮分开,顺丝切成条。猪肉切丝待用。

2. 起锅烧油,油不用太多,放入肉丝炒至变色后,放入白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀后,在锅中铺平,将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐,然后加水,水基本与年糕齐平,盖盖中小火焖煮。

5. 煮开后,煮五分钟。

6. 待汤汁即将收干时,开盖快速翻炒,此时汁已很浓并成粘稠状,翻炒均匀即可出锅。


酸菜肥肠

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(9)

食材:卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米

做法:

1、将辣椒切好,大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。

2、锅中倒入油,油热倒入酸菜爆炒几分钟,装盘备用。锅中油少点,倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。

3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟,加入盐再次翻炒。

4、倒入开水煮几分钟,依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前,加入鸡精翻炒几下即可出锅。


子姜炒肉片

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(10)

材料:子姜200g 里脊猪肉200g、油、 豆瓣酱、 盐、 大蒜子、 辣椒

做法:1、准备食材:辣椒、大蒜子、里脊肉

2、食材清洗,辣椒、子姜、大蒜子切片

3、里脊肉切成,用豆瓣酱提前腌制20分钟

4、热油锅,放入腌好的肉片快速煸炒

5、炒熟后盛出

6、洗净锅,另放少许食油,下辣椒、大蒜子煸香

7、放入子姜,炒至断生,放少许食盐


洋葱牛肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(11)

材料:洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉

做法

1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用,

2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。


香葱炒南瓜

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(12)

原料:南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法:1、将南瓜去皮,切成片;

2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;

3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;

4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;

5、放入盐,炒匀;

6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;

7、撒入香葱,即可出锅。


辣拌猪肚

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(13)

材料:猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法:

1.猪肚仔细洗干净,香芹洗干净切段,洋葱洗干净切丝,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,香菜洗干净切段。

2.起锅烧水,煮开,加入猪肚焯水捞出,用水再清洗几遍,切开几半,芹菜也焯一遍水。

3.准备砂锅,放入干辣椒,花椒,八角,姜丝,老卤水,耗油,生抽,酱油,开水大火煮开。再放入猪肚,用小火炖半个小时,熄火再焖60分钟,捞出切条。

4.准备大盆,加入芹菜,大蒜,香葱,猪肚,洋葱,油辣子,食盐,香醋。起锅烧油,加入花椒炒香,热油直接浇在食材上,翻匀就可以了。


丝瓜酿肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(14)

材料:丝瓜 肉末 葱 姜 蒜 木耳 料酒 盐 香油 淀粉 六月鲜特级酱油

做法:

1.肉末中加姜末,葱碎、木耳碎,调入1勺料酒、1勺酱油、适量盐和香油搅匀。

2.丝瓜用瓜皮刀去皮,切成3厘米左右长度的段状。

3.用勺子或者小刀把中间部分挖掉。

4.用筷子塞上肉馅儿,放进微波炉或者蒸锅里。

5.盖上盖子,5分钟左右即可。


醋香砂锅鸡

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(15)

材料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。

做法:

1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。

2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可


照烧杏鲍菇

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(16)

材料:杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1 杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。

2 锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可


葱油莴笋

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(17)

原料:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细条,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。


玉米番茄猪肝汤

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(18)

材料:甜玉米1根;番茄2个(中等个);猪肝1小块;姜丝少许;盐;清水;

做法

1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲。

3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

4番茄入锅10分钟左右,开盖加盐调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。


笋干炒肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(19)

材料:笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉

做法:

1.将笋干先用水泡一天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出

2.焖好的笋干切条,猪肉洗净后切片,葱切马耳状

3.将肉片用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟

4.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒

5.加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,猪肉熟后即可出锅


芹菜腊肉炒蘑菇

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(20)

材料:蘑菇200g、腊肉150g、芹菜300g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、红椒适量、葱适量、大蒜适量

做法

1. 将各种材料洗净

2. 芹菜斜切成段,腊肉切丝

3. 蘑菇切段

4. 锅热油,葱姜爆香

5. 放入腊肉煸炒变色

6. 放入芹菜煸炒

7. 放入蘑菇翻炒

8. 加入红椒丝继续翻炒

9. 加入生抽

10. 加入蚝油,淋入适量水略煮

11. 加入盐调味

12. 最后加入鸡精炒匀即可


馋嘴肥肠

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(21)

食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。

2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了


肉松蒸豆腐

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(22)

食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法:

1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食


酸辣猪皮

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(23)

【制作食材】猪皮350克、香菜末20克,红椒、葱、青椒、醋、酱油各5克,辣椒油、细砂糖各6克

【方法及步骤】1.猪皮洗净,切成丝;青椒、红椒洗净,切丝;葱洗净,切丝。

2.锅倒入水、猪皮丝,余烫至熟后捞出。

3.将醋、蚝油、酱油、辣椒油、细砂糖、热开水调成酸辣椒汁,淋在猪皮上,撒上葱丝、青红椒丝、香菜段一起拌匀即可。


肉炒三丁

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(24)

食材:

鸡胸肉,土豆,黄瓜,胡萝卜,小米椒,生抽,老抽,蚝油,盐适量,玉米淀粉

做法:

1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。

2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀腌制20分钟左右。

3.热锅下油,放入比平时多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分钟左右,直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。

4.另起一锅,将小米椒煸炒一会,倒入煎好的鸡肉和土豆,然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒一下,加入生抽和老抽各一勺,盐适量,大火快速翻炒均匀即可出锅。


虎皮青椒

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(25)

准备食材:

青椒五个,豆豉15克,姜末15克,蒜末20克,生抽两勺,醋一勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉小半勺,清水5勺,油少许

制作方法:

1、先开始调一个碗汁,生抽,白糖,老抽,玉米淀粉,醋,清水混合成碗汁备用。

2、青椒去籽,用刀拍一下,切成小段,平底锅中放少许的油润锅,倒入青椒,把青椒煎至两面呈虎皮状,边煎边用勺子压一压。

3、锅中留底油,下豆豉,姜末,蒜末小火煸香,下入青椒翻炒均匀,再加调好的碗汁,炒均匀就可以出锅。


芹菜炒牛肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(26)

材料:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法:1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;

2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可


韭菜豆干炒肉丝

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(27)

做法:

第一步:准备食材调料,韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量

第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!


白灼金针菇

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(28)

材料:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法:

1、金针菇把后部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗里面加入适量盐。

7、加入少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10、干辣椒切断,撒金针菇上面。

11、锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。


菜花炒肉

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(29)

材料: 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜;

做法

1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins;

2.用热水焯菜花;

3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;

4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。


青豆炒黑椒牛肉粒

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(30)

食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法:

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。


素炒豌豆

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(31)

食材:豌豆适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量

做法:

1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。

2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。

3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。


蒜香排骨

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(32)

食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法

1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末,蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。


酸豆角炒鸡胗

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(33)

食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

做法:

1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;

2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用;

3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下;

4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。


西兰花炒虾仁

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(34)

食材:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

做法:

1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。


蒜香鸡翅

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(35)

食材:鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法:

1、鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。

2、加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。

3、盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。

4、香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合就可以出锅了


麻辣干锅田鸡

学会这几道家常菜在家招待客人(周末家里来客人)(36)

食材:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量

做法:

1、田鸡洗净;

2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下;

3、田鸡斩块,加入盐和白酒淀粉腌制10分钟;

4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用;

5、锅中留底油爆香花椒;

6、下入干辣椒煸炒;

7、放入葱姜蒜炒出香味;

8、入炸好的田鸡翻炒均匀;

9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。


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