猪蹄事先处理好，炖软准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜，我来为大家科普一下关于云南酸菜猪脚的做法?以下内容希望对你有帮助!
云南酸菜猪脚的做法
猪蹄事先处理好，炖软。
准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜。
老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。
锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。
放入切好的老坛酸菜继续炒香，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开。
加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。
调入少许味增酱、少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。
