导语：二月二龙头节，用它当早餐，比蛋糕省事，寓意工作生活节节高。二月二龙抬头，老传统要吃炸油糕，换种新做法，营养好吃更受欢迎
二月二龙抬头，也称为是“龙头节”，每个地方都有不一样的饮食习俗，有的地方要吃面条，有的地方要吃饺子，馄饨，吃猪头肉，炒豆子，不同的食物带有不一样的寓意，还有的地方要吃炸油糕，炸年糕，意指“食龙胆”，油糕一般是用黄米做出来的，它的颜色金黄，吃起来口感外酥里软，吃油炸糕则寓意新的一年里工作生活节节高。
随着现如今大家对健康饮食的追求，油粘食品变得没有那么受宠了，那么在二月二龙抬头这一天按老传统要吃的油炸糕，我们可以换个新做法，用它当早餐，比蛋糕省事，营养好吃更受欢迎。
在接下来的文章当中，悦悦给大家分享两种做法，简单易操作，新手也能零失败，做出来的发糕也都是金黄色的，松软香甜，好吃还不会上火。
一【南瓜鸡蛋发糕】
准备材料：南瓜250克，牛奶100克，鸡蛋5个，酵母4克，
1.南瓜洗净削皮切成小块，上锅蒸熟，蒸的时候最好是给它铺平铺均匀来，蒸15分钟就可以了。
2.取出来倒入大碗里面，因为南瓜本身就比较甜了，所以在做发糕的时候不需要放糖了，鸡蛋搅成蛋液倒入南瓜泥里面，这样子南瓜泥的温度就降下来了，然后再放入酵母搅拌均匀。
3.再把提前准备好的面粉放进来，我们这里面粉的用量是比较灵活的，需要根据南瓜泥的含水量来决定，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊状，这个面糊一定要搅得比较干一点，就是在搅的时候要感觉到非常用力，最好是搅到最后能够立住筷子不倒下来，接下来盖上保鲜膜，让它醒发至两倍大，大约需要40分钟，这一步可以在晚上做好，早上起来就更方便了，然后用筷子把里面的大气泡排掉。
4.接下来准备一个容器，在底部抹少许食用油，然后把面糊倒进，在桌子震荡几下，把面糊里面的大气泡震荡出来，还可以把表面抹震均匀平整，当然，在这里呢，我们还可以撒上一些芝麻或是放红枣葡萄干进来，都是可以的，那样子吃起来味道会更棒，营养更丰富，然后盖上盖子让它二次醒发15分钟，醒发至八分满，
就可以开火蒸了，蒸25分钟，关火后先不要急着开盖，让它继续焖5分钟然后再开盖，这样能够避免发糕预冷回缩导致塌陷了，等到发糕晾凉之后切成小块就可以吃了。
二【荞麦发糕】
准备材料：南瓜100克，荞麦面粉50克，普通面粉50克，酵母2克，小苏打1克，纯牛奶200克，红枣，葡萄干适量
1.南瓜洗净削皮，然后切成薄片装入碗里面，放入锅里蒸15分钟，时间到了之后取出来倒入料理机里面，把牛奶加进来，加1勺白糖，如果不喜欢吃得过甜，这里的白糖也可以不加，搅打成细腻的南瓜汁，然后倒入大碗里面，再加入酵母和小苏打搅拌至酵母完全融化。
2.接下来再把提前准备好的荞麦面粉和普通面粉混合均匀，倒入大碗里面，边倒边搅拌，搅成细腻粘稠的面糊状，搅的时候朝一个方向搅拌，这个搅拌的过程就相当于是揉面了，搅的时间越久，做出来的发糕口感越细腻，然后盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。
3.面糊发好后，用筷子搅拌排气，准备小碗在底部侧面刷食用油防粘，然后舀一勺面糊倒入碗里面，注意不要装得太满了，只要到八分满即可，我们要给它的起发留出空间，倒好之后在桌子上反复震荡几次，把碗底的气泡震出来，这一步也是特别的重要，然后放入锅中，让它二次醒发5分钟左右。
4.等到醒发至面糊鼓起，然后再把切好的红枣片摆入碗里面，摆出好看的造型，盖上锅盖开大火蒸15分钟，时间到了之后即可开盖，然后等它稍微晾凉一下就可以轻松脱模了，这样子蒸出来的发糕口感细腻温润，香味浓郁，微微带有甜味，特别的好吃。
另外也可以用烤的方法，取蛋糕托倒入面糊，然后2次醒发至1倍大之后，放入葡萄干做点缀 ，用烤箱上火150度，下火175烤了20分钟，这两种做法相比之下，最后还是蒸出来的发糕更受大家的欢迎，所以我们平常做发糕的时候，最好还是用蒸锅来蒸，松软香甜比蛋糕省事，不油腻不上火，非常的营养！
结语：二月二龙头节，按照老传统要给家人吃炸油糕，换种新做法，用发糕当早餐，比蛋糕省事，营养好吃更受欢迎，寓意工作生活节节高。
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