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最近看完了杨定一博士的新书《疗愈的饮食与断食》，发现原来之前很多饮食的观念和结构还是有些问题。从《真原医》到《全部生命系列》，再到今天的这本《疗愈的饮食与断食》，可以清晰地看到杨定一博士真正的把一个人身、心、灵三个次第的提升，用非常通俗易懂的方法呈现出来。
作为一个科学家，杨博士的这些方法有科学的理论和实验依据，也有可操作性和效果，对于现代社会处于高压生活下的人们来说，无疑在一大堆人生的困境中，找到了自己可以解决问题的解药。
杨定一博士
比如负面情绪、焦虑、失眠、长期过敏、身体发炎症状等等的问题，是身体的问题，也是大环境的问题。那很多人会说：怎么办？我跑了好几年医院，吃了好多药，过敏、发炎照样反反复复。我就不管它了吗？就真的没有办法了吗？
在这本新书《疗愈的饮食与断食》，杨博士就将古人的疗愈智慧、自然疗法和现代的西方医学整合起来，通过不费力的方式，对身体进行修正，让疗愈自动到来，帮助身体恢复到本来不费力的正常状态。
初看，它彻底颠覆了传统饮食认知，从低糖/断糖、正确的饮食金字塔、生机饮食、悦性饮食、断食方案等层面入手，好像很不符合现代人的饮食习惯。但你只要照着做，就能远离慢性疾病的困扰，维持良好的代谢，实现抗衰老和逆生长，并能拥有疗愈身心的高阶智慧。
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想恢复身体代谢
调整饮食结构就可以做到
书的开头杨博士就提到了一个名词“代谢症候群”，意思是身体的代谢僵化带来了种种症状，如高血脂、高血糖、高血压和腹部脂肪多等等，长期下来会延伸出二型糖尿病等等慢性病。而代谢灵活则是刚好相反，是代表一个人的健康和弹性。
很多人会觉得可能是年龄大了，身体代谢机能衰老了，所以代谢僵化，这也是没办法的事情。但其实代谢和饮食结构有很大的关系，只要吃对了食物，进食顺序对了，代谢的灵活性就能恢复过来。
调整进食的顺序：
我之前在一篇文章中提到过，参考了大量书籍，进食顺序是非常重要的，因为胃就这么点大，先进肠道的肯定是先吸收，后面进去的食物就只能堆在前面食物之上。
如果是先吃大量肉类米饭，后进的蔬菜水果就堆在前面食物之上，在胃里消化酶的作用下会，蔬果的营养基本不会被肠道吸收了。因为在能吸收前，已经变质了。
我之前觉得正确的进食顺序是：先吃蔬菜水果，然后吃米饭面食等碳水类，最后吃肉类这样的脂肪。
但书中，杨博士指出，这样很容易导致多吃碳水类，因为这是大家祖祖辈辈传下来的饮食习惯呀，吃完菜肯定要吃饭，饭还要就着菜和肉继续吃，不然光吃菜没有饭，很不习惯啊！
但临床实验表明，长期摄入碳水类太多会让热量过剩，让身体进入胰岛素阻抗，而长时间过度依赖高碳水化合物的饮食，则让内分泌错乱到一个地步，变得不吃不行、但愈吃反而愈容易饿。
将碳水类食物留到最后吃，可以帮助我们减少对胰岛素的刺激，也是为了增加饱腹感，减轻饥饿。
如果是这样的话，能帮助恢复身体代谢灵活性的进食顺序，就要调整为：先吃蔬菜水果、再吃优质的脂肪比如肉类、米饭面食类碳水放在最后吃，而且适量就好，不要吃太多。
调整饮食的重点：
不要吃添加精制糖的饮食，包括酱料、咖啡、饮料都不要有糖。适量水果，吃完整的水果代替果汁。用大量蔬菜，最好是能带来活酵素与活成分的生菜。至于面、饭、面包这类主食，只要没有额外添加的糖，可以适量吃。
还要吃好的脂肪，尽量一天吃两餐或一餐，先吃蔬菜、脂肪和蛋白质，最后才吃一点淀粉类主食。重点在于吃饱，减少对胰岛素的刺激。同时也带他们运动。
调整进食的速度：
我们一直在强调，想要把修行融入生活中，每时每刻保持觉知，有一个很简单的方法，就是“吃饭时就是吃饭，吃茶时就是吃茶”。
这本书中也提到这一点的重要性，用餐时要保持愉悦和专注，吃饭就是吃饭，细嚼慢咽，小口小口地吃，再三咀嚼后再吞咽，对肠胃和身体大有好处。
我们要学会细细品尝食物，都会释放出饱腹感的气味分子，饱腹感通常是在进食后的20分钟才能感受到，所以我们要慢下来，带着感恩和喜悦去进食，好好品味每一口食物。
这样吃进去的一顿饭，比你匆匆忙忙用完一餐，过一个小时都想不起来刚才吃了什么，对身体的健康有更大的帮助。
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控糖断糖的好处
抗老化轻松实现逆龄
很多现代营养学书籍里面提到要控糖、断糖，这本书里对于“断糖”做了非常详细的描述，断糖对于身体的各种好处，就用一个实际案例来讲讲吧。
杨博士在书中提到，之前在和同事吃饭席间，一位女同事提到自己的困扰，因为一直很胖，而且身体容易水肿，感觉人一直没有精神。女同事甚至给大家看了自己的小腿，水肿的地方凸起来很大一块非常明显，这让她没有自信。
在大半年后的一天，杨博士再次见到这位女同事时，几乎忘记了她上次提起的病症。但这位女同事非常开心的主动与杨博士分享这几个月自己的改变。
原来，在接受杨博士断糖断精制淀粉建议后2个月，她的体重就减轻了6斤，4个月后整个人的气色都亮起来了，最关键的是，原先面对疫情产生的抑郁情绪没有了，随之而来的是头脑很轻松，身体更舒畅。做事效率用提高了很多。原来改变自己真的就这么简单。
但，还是有很多人说，我就是控制不住想吃甜食啊！
杨博士建议，如果一定要吃甜的，那可以用天然糖类饮食，少量水果、蜂蜜，但尽量不要用代糖，代糖对身体有很多副作用。而且甜味本身会引发脑部和消化道的作用，反而让断糖变难。
断糖前的准备：
- 先花一点时间规划，整个星期都自己煮，不要叫外卖。
- 清理冰箱和厨房，含糖的食材、酱料和调味剂都收起来或者送人
- 不要在家里储存加工食品
- 看看家里附近有没有超市或菜场可以买到新鲜的天然食物
无糖的饮食方案：
- 在家用餐，吃自己做的食物
- 如果外食，可以依照原则尽量点叶菜类为主的饮食，搭配适当的蛋白质，补充足够好的脂肪，不要吃甜品和含糖饮料，少用现场酱料。
断糖带来的好处，通常度过前三四天，就会开始感到：
- 不那么随时想吃东西了，因为胰岛素不再随进食而高高低低，断糖让胰岛素分泌降下来，血糖也变稳定了。
- 体重下降
- 减少饥饿感
- 心情变好，不再焦虑
- 注意力更集中，头脑更清明，做事效率更高了
- 精神变好
- 吃东西会觉得味道不太一样，过去喜欢甜食的，现在会觉得太甜了，反而会觉得腻。
长期下来：
- 身体脂肪开始燃烧，使用酮体作为能量来源，并进行修复
- 三酸甘油酯、血糖数值下降
- 身体少了糖，各种蛋白质被糖化程度都会下降，可延缓衰老，改善发炎
- 胆固醇指数会得到改善
- 血压下降
- 脂肪肝好转
- 可逆转二型糖尿病
- 整体健康好转，心脏病、中风、癌症、失智、肾衰竭的风险降低
- 改善免疫功能，更能面对各种病原的威胁。
这里有一点要注意，断糖不是忍饥挨饿，如果觉得饿了，一定要让自己吃饱，不是说用大量食物把自己塞满，而是要有饱腹感，健康不要通过忍饥挨饿这样极端的方式来获得，不然后面反弹会很厉害。
具体怎么做，继续来分享。
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少吃或不吃精制淀粉
减少对胰岛素的刺激
这本书里，颠覆大家饮食认知的还有这一章，就是：不吃或少吃精制淀粉。一般人三餐
都会以白米饭或面食为主，其实这类精制淀粉所组成的饮食，很快会转化成血糖，去刺激胰岛素，其实和吃糖差不多。
之前已经有营养专家提出过升糖指数GI的概念，相信很多人已经听说过了。现代营养学一直推崇低GI饮食，饮食中越少加工类、膳食纤维含量越高，升糖指数愈低。生菜低于煮熟的菜；完整的水果比打成汁的水果，升糖指数低，全谷类的升糖指数低于白米饭，而白米饭又低于稀饭。
如果能采用天然的原型食物，以蔬菜为主，少吃或不吃白米饭和面食这类精制淀粉，并守住先吃脂肪、蛋白质与蔬菜的进食顺序，其实已经大致符合低GI饮食的原则，也就是减少对血糖和胰岛素的刺激。
精制淀粉名单：
- 精制糖，各类糖
- 白米饭、面包、面条、糕饼
- 各类米面主食，包括冬粉、米粉、面条
书中杨博士建议，可以用全谷类如糙米，根茎类如地瓜、芋头、菊芋这类富含膳食纤维又含淀粉的食物，来代替原本所使用的白米饭、面条等精制淀粉类主食。
因为，煮熟的糙米、地瓜、芋头放凉后，里面本来和水分子结合的淀粉分子，又会回到原本的状态，带着比较多的抗性淀粉，也就是吃进身体后不那么容易被胃和小肠吸收，所带来的的血糖值和热量都会比较低，对肠道也比较友善。
精制白米饭不能吃太多
看完这一章，我强烈建议爸妈把精制米饭换成糙米饭，即由多种五谷组成的米饭（比如小米、紫米、黑米、糙米、燕麦等组成），由于那个年代的父辈爷爷辈都经历过十年自然灾害，对于食物都有着恐惧，害怕吃不饱，没饭吃。
但在物质过剩的今天，其实只有吃太多，并不会买不到食物，或者没饭吃的情况。
记得小时候，妈妈一顿饭要盛3碗米饭，因为小时候菜少呀，我记得一年除了过节会有红烧肉、烤鸭这样的大荤，平时桌上菜的种类都很少，所以，多吃米饭就是最好的选择。
至今妈妈依然保留了一顿饭要盛满满2碗米饭的习惯，但菜的种类却多了好几样，这样的话，一来很容易吃多，二来这么多白米饭吃下去，血糖很容易升高，妈妈经常说想睡觉，没精神，思路不清楚，还一度被认为可能得了糖尿病。
虽然最后检查出来虚惊一场，没什么大问题，但这种饮食结构其实对身体是有影响的。让她少吃一碗米饭，她不干啊！这都大半辈子的习惯了，每次都来质问我“为什么不给我吃饱饭”。其实我知道她吃完第一碗已经打嗝了，吃饱了，但脑袋里的意识说，一定要吃满2碗饭才行。
最近，在我给妈妈推荐这本书后，总算同意把白米换成了糙米。说是很好吃，而且饭量明显减少了很多，因为糙米的饱腹感更强。先看看一段时间后的效果。
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通过断食
重建身体的机制
这本书的还有一个重要贡献就是，杨博士通过科学数据和实践验证提出: 现代人真的应该定期进行断食。
如果你很容易感到疲惫，时常觉得头脑反应不过来，总是胀气、皮肤过敏、长期发炎，可以尝试先从一天三餐减为两餐，甚至一餐。光是让自己用餐之间的休息时间长一点，就能启动自噬作用，得到升天最需要、最彻底的大清理。
书中杨博士推荐的方法就是断食。因为根据杨博士的研究，断食是我们最健康的选择。给身体最足够的不进食时间，恢复身体本来的需要。
断食的原理：
1、断食促进自噬作用，让老旧或不再用的组织细胞重新组合，甚至将废物消化掉，这为身体带来很大的净化。
2、断食帮助身体将胰岛素和血糖都降下来。
3、肠道也得到调整，生长激素和免疫力提高
其实断食的方法我自己今年也开始持续进行，而我还是比较初级的，就是从轻断食开始。因为之前进行过居家辟谷，真的是3天完全断食的状态，身体轻盈很多，不过对于红尘中断食，会受周围家人和亲朋好友的质疑和干扰。
最搞笑的就是，我说今天要断食了，我老公夹块肉放我碗里，赶紧吃掉，看你瘦的快要死掉了。我说那么轻断食吧，晚上又给我留了好多菜。
不过逐渐的看看我没死掉吧，轻断食还是可以接受的。就在每个月选1-3天时间进行一次断食或轻断食，对身体也是大有好处的。
最后，不管是断糖还是断食的饮食方法，我们都要让自己处于非常高频和愉悦的心态，如果整天处于负面情绪，觉得这种身边这个有问题，那个有问题，这些方法我也不信，有啥用，全世界都在发生问题，如果都是这种心态，那再好的养生方法都没有用。
就像杨博士说的：“在饮食的实践的过程中，不是非得吃什么不吃什么，最重要的，是轻松快乐的进行，用正向的心情来加持自己的努力，这样自然得到正向的结果。”
最后，不管你是否决定使用书中推荐的这些饮食调整的方法，都希望你能够把自己打开来，去接受一些新的意识，新的频率，如果之前你试过各种方法都没有什么改变，那么不妨试试看这本书里的方法，也许就会带来改变。
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