日常生活中我们不可或缺的食物就是蔬菜，它们的营养价值很丰富，因此被人们视为最重要的食物。虽然蔬菜的营养价值很高，但是烹饪时间的长短以及蔬菜的新鲜度，导致它们的营养价值都有所不同，甚至没煮熟的蔬菜还会对人体造成伤害，那么有哪些蔬菜没煮熟会影响身体健康呢?
1、菠菜
菠菜的营养价值很高，经常食用可以帮助补血，但是在食用菠菜时要将菠菜完全烧熟，如果食用未烧熟的菠菜会引起中毒。未烧熟的菠菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身对人体的毒性不是很大。
但是硝酸盐进入人体后，在微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，因此在食用时要将菠菜煮熟，以免引起食物中毒。另外，菠菜不能与含钙的食物一起烹饪，以免形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
2、鲜黄花菜
黄花菜不管做什么菜肴味道都极其鲜美，因此很多人都喜欢吃它。但是新鲜的黄花菜不能制作菜肴，因为新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱物质，它进入人体后会形成二秋水仙碱，二秋水仙碱对人体伤害很大，尤其是对肠胃损害最大，会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。因此，鲜黄花菜不能食用，将其煮熟晒干后才可以食用。
3、茭白
茭白中含有大量的草酸，因此在食用时要将其完全煮熟。如果没有煮熟草酸进入人体后与钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期下去会使人严重缺钙，影响身体健康。
建议茭白不要凉拌食用，即使要凉拌也要放在开水中焯水，这样可以将大部分的草酸去除，减少草酸对人体的伤害。
4、木耳
木耳在我们生活中经常见到，也经常食用，很多人喜欢将木耳凉拌食用，因为它味道比较纯正，而且营养价值也很高。但是新鲜木耳不可以凉拌食用，因为鲜木耳中含有一种叶林类光感物质，这种物质会使人出现皮肤瘙痒，尤其在阳光下，更会让人无法忍痛，因此建议不要食用新鲜的木耳。
5、木薯
很多人喜欢吃木薯，木薯的营养价值很高，其中淀粉含量极其丰富。木薯与其他一般食物有所不同，因为木薯的根、叶甚至我们食用的茎都含有一定的毒素，因此在烹饪时要将其完全煮熟。
如果木薯没有煮熟，它们中含有的致命毒素亚麻仁苦苷，被人体食用后，对人体伤害很大，亚麻仁苦苷在肠胃中与胃酸水解后会产生氢氰酸，导致人体中毒。
氢氰酸的毒性很强，很容易给人体造成伤害，因此，在烹饪时要将木薯煮熟后再食用。为了避免木薯中毒，可以在食用木薯之前，将其放在水中浸泡，食用时可以减少毒素对人体的伤害。
6、四季豆
四季豆是我们经常食用的蔬菜，尤其在春夏之际。四季豆一定要煮熟了才能食用，因为没煮熟的四季豆中含有危害人体健康的因子，这种因子就是人们常说的皂素。四季豆中的皂素会刺激人体的消化器官，破坏消化粘膜，影响食物的消化吸收。
另外，未煮熟的四季都中含有凝血素，食用未煮熟的四季豆会使血液凝止，影响血液正常循环，使大脑供血不足，导致头晕甚至昏厥。未煮熟的四季豆中含有蛋白酶和亚硝酸盐，它们会损害肠胃，引起肠炎，严重的话甚至会出现食物中毒的现象。
因此千万不要食用未煮熟的四季豆，可以将四季豆分两次煮，这样就可以将四季豆彻底煮熟，避免四季豆给人体带来危害。
结语：做菜看似很简单，其中却蕴含了很多学问，例如菜肴的成熟度，很多菜肴没熟对人体有害，在上文中给大家介绍了一些没煮熟不能食用的蔬菜，相信大家在看完后应该有所了解了，希望大家可以牢记上文所讲的蔬菜，在烹饪时一定要注意烧熟，以免带来不必要的麻烦，最终影响身体健康。也希望大家可以将其分享给你的亲朋好友，让他们也可以正确的食用这些蔬菜，远离食物给人体带来的伤害，使身体永远保持健康。
,
