沧州火锅鸡绝密配方 川味火锅鸡

锅底儿配方主料，土公鸡2千克，青笋条儿150克，芹菜段100克，蒜苗段50克，我来为大家科普一下关于沧州火锅鸡绝密配方 川味火锅鸡?以下内容希望对你有帮助!

沧州火锅鸡绝密配方 川味火锅鸡

锅底儿配方

主料，土公鸡2千克，青笋条儿150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。

辅料，葱段30克，姜片15克，大蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉三克，料酒50克，鸡精三克，味精一克，猪骨鲜汤1千克，火锅油850克。

底料配方

主料，干辣椒节80克，干花椒30克。

辅料，葱段20克，姜片15克，大蒜25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克，冰糖15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克。

香料，八角5克，桂皮4克，草果三克，山奈三克，砂仁5克，肉豆蔻两克，白芷一克，丁香一克，小茴香两克，香叶三克，灵草一克，排草一克。

火锅油

干辣椒节3千克，干花椒1千克。

郫县豆瓣2千克，葱段1千克，姜片150克，大蒜150克，八角200克，桂皮100克，山奈150克，草果50克，白豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，灵草15克，排草10克，冰糖50克，米酒汁100克，蔬菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。

猪骨鲜汤

猪棒骨15千克，老母鸡1500克，老母鸭2千克，猪肉2千克，猪肚1千克，水100斤

老姜300克，大葱500克，白胡椒三克，料酒500克。

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