提起山楂，首先映入脑海的是北京街头那一串串红如玛瑙、晶莹欲滴的“冰糖葫芦。作为冬季含钙量最高的水果，味酸，好吃，做法丰富。对于消化不好的人，还能助消化。山楂是典型的药食同源的中药材，山楂在中药炮制中，采用不同的炮制方法，还有着不同的功效。
生山楂：就是山楂的果实，摘下来，除去杂质，切片烘干。炮制山楂原是去果核的，但明代医家提出“核有功力不可去”，故就有了两个制品。如果医生写“山楂”，则是整个山楂。如果医生写的是“山楂肉”，则应是去了果核的山楂肉。一般我们现在多用带果核的，这种山楂，除了消食导滞，还可活血化瘀。常见消食类中成药大山楂丸、山楂化滞丸，以及防治高血脂、高血压等心血管疾病多选用生品。
炒山楂：生山楂切片后用文火加热至果肉颜色变深，即为炒山楂。炒山楂有机酸含量下降，酸味减弱，可缓解对胃的刺激，炒山楂善于消食化积，临床上多与陈皮、神曲等进行配伍，用于治疗脾胃虚弱，纳谷不香，大便不实等症。
焦山楂：中药焦山楂取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色，即为焦山楂。中药焦山楂的特点是酸，甘，微温。它不仅有消食导滞的作用，还善于治疗伴有积食的泻利，因此对于治疗细菌性肠炎及小儿腹泻都有不错的效果。
山楂炭：即山楂用武火加热，至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉，即为山楂炭。山楂炭味微苦涩，与山楂的其他炮制规格相比较，偏于止泻、止血，如文献记载，妇女产后瘀血积滞，煎服山楂炭，可疗“恶血上冲气壅”。
最后告诉大家一个用山楂作为主药的方子，槟榔焦三仙：取槟榔10克，焦山楂、焦神曲、焦麦芽各15克。将槟榔洗净，与另三味加水煎汁。代茶饮。健胃消食。适用于消化不良。
焦山楂、焦神曲、焦麦芽这是因为这三味药均有良好的消积化滞功能，三药合用，能明显地增强消化功能。因此临床上医生常将三药合用并称为“焦三仙”。焦三仙为消积导滞之品，对面食、肉食之积有助消化、解油腻作用。
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