猪皮冻最忌直接煮,难怪不好吃!做好2个关键,爽滑透亮,特别香

明天就是冬至了,也是数九的第一天,天气越来越冷了,皮肤容易发干、冻伤,大家一定要做好防护,在饮食方面也可以要多吃些护肤美容的食物,比如富含胶原蛋白的猪皮。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(1)

之前买五花肉包饺子,我都会让老板把肉皮全部切掉,现在想来正是便宜了老板,现在想吃猪皮还要花钱买,一斤5块钱。很多人都不爱吃猪皮,其实猪皮的营养价值很高,有滋阴补虚、养血益气、美容养颜、延缓衰老的作用,爱美的女士们不要错过哦。

猪皮的吃法很简单,就是做成猪皮冻,是很不错的小零食,当作下酒菜也不错。

做猪皮冻的原理,就是蛋白质在高温烹煮时转化为明胶,形成透明的胶状体。经常吃猪皮冻可滋润肌肤,增白颜皱,防止肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(2)

猪皮冻怎么做呢?并不是直接用水煮那么简单,想要晶莹剔透、Q弹爽滑,没有一点腥味,需要掌握一些技巧。在饭店里,一份猪皮冻几十块,不如自己动手做,5块钱就能做一大盘,放冰箱冷藏,随吃随取,特省事。

下面分享具体做法,喜欢吃的朋友跟我一起学学吧。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(3)

【自制猪皮冻】

有2个关键点,一个是猪皮的处理,二是猪猪皮时加水的比例,做好了猪皮冻容易成型,紧实Q弹,晶莹透亮,特别香。

1、买几斤新鲜猪皮,如果有残留的猪毛,记得用镊子夹干净,不然会影响口感,还会有腥味。把猪皮放入清水中浸泡10分钟,再捞出冲洗干净。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(4)

2、锅里倒入大量的清水,倒入猪皮,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,要撇掉煮出的浮沫,捞出用清水冲洗干净,再用冷水浸泡几分钟,这样猪皮更加紧致Q弹。

3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉,尽量看不到白色,这样煮出来的猪皮冻才透明,如果有残余的油脂就会变浑浊。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(5)

4、把刮干净的猪皮切成细条,加入一勺食盐、食用碱,用手搓洗几分钟,可以除去残留的油脂和异味,这样煮出来的猪皮冻更加清爽,不浑浊不油腻。

5、猪皮丝下锅,倒入3倍的清水,再加入葱段、姜片、料酒、食盐,大火煮开后转小火煮1个小时,捞出葱姜

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(6)

6、准备一个容器,把煮好的猪皮冻倒进容器里,晾凉后盖上盖子,放进冰箱里冷藏2小时,猪皮冻就定型了。把容器倒扣在案板上,切成自己想要的形状。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(7)

7、小碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈,浇上一勺热油激发出香味,再加入一些食盐、生抽、香醋、辣椒油,搅拌均匀后倒在猪皮冻上,就可以吃了。

猪皮冻怎么煮出来比较好吃(猪皮冻最忌直接煮)(8)

猪皮冻的做法简单,口感爽滑Q弹,是我家过年过节必不可少的下酒菜,比卤牛肉更受欢迎。小时候,也只有过年才吃得上,如今想吃随时都能做,喜欢吃的朋友动手做一做吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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