鸡翅肉嫩易熟，味道鲜美，营养丰富，几乎没人不喜欢它的。煎炒炖烤炸，鸡翅属全能。看我今天的鸡翅，虽然是烤的，但是味道不一般，不只能当零食小吃、下酒解馋小菜，还能当主食，更是吃出了乐趣。
现在的鸡翅被拆分得很细，鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根、鸡全翅分得一清二楚，我想买只有鸡翅中和翅尖的全翅，却整个市场都没找到。无奈，只好把带着膀根的鸡全翅买来了。
膀根儿那块肉肥厚鲜嫩，我用来炖着吃了，此话后表。鸡翅中去掉骨头留肉和完全的鸡翅皮，内塞土豆泥和马苏里拉奶酪。整个鸡翅看上去鼓鼓囊囊的真可爱，恨不得上来就猛咬一口。我的这个创意其实还是很不错的，而且味道和口感都相当棒，只是有一个小遗憾，估计您从图片上也看出了一二——奶酪带着土豆泥从鸡翅里逃跑了！
是哒是哒，如果我有先见之明，把入口处的鸡皮给扎紧就不会出现这种情况了，也保不齐预想中长长的拉丝也出现了呢。结果，大意了，流了这“满地黄金”啊！亏了我有双保险，烤网下面有烤盘，虽然跑出来一部分，但不影响食用。夹带着浓浓奶酪味的土豆泥真是太好吃了，儿子啧啧称赞，更对如何去掉骨头感到很新奇。我跟他连说带比划了一下，估计缺少实际经验的小家伙也听得一知半解，过几天放假，不如带着他一起做，加深印象还能享受做饭的乐趣。
【烤土豆奶酪鸡翅】
材料：鸡全翅6个，土豆2小个，马苏里拉奶酪100克，盐3克，蚝油30克，酱油20克，黄酒20克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克
烘烤：上下火200度，中层，20分钟
制作过程：
1. 鸡全翅清洗干净；
2. 先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来，鸡皮多留一些；可借助剪刀或者利刀；扭下来的肉另做它用；
3. 两只手左右一扭，翅中的骨头就松了，用手将鸡肉连皮往下一扒，骨头就露出来了，关节处用剪刀剪一下，轻松脱骨；
4. 这是去掉骨头的完整鸡翅，鸡皮一定要多留一些；
5. 将鸡翅入盆中，加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉，拌匀腌制1小时左右；尽量让肉充分接触料汁，便于入味儿；
6. 土豆削皮切小丁，入蒸锅蒸熟，切小丁熟得块，蒸10分钟左右就全熟了；
7. 用压泥器将土豆压成泥，想吃口重的，可以捏一撮盐压均；
8. 土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把马苏里拉奶酪，这个奶酪有拉丝的效果，披萨饼上用的就是这种；但品牌不一样，拉丝的效果也不一样；这个根据个人的喜好来选择；
9. 将土豆泥和奶酪混合在一起，塞入鸡翅中，塞满即可，不要塞得太过鼓胀，防止加热过程中鸡皮被撑破；重要敲黑板：封口处的鸡皮最好能用牙签扎住封口，以防加热后奶酪带着土豆泥流出来（我这有点马后炮了，没封口，所以跑出来不少）；
10. 将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上；说一句，腌鸡翅的料汁不要倒掉，放点蜂蜜混合均匀备用；
11. 烤箱预热200度，选择相应的“烤”程序，没有默认程序，可以上下火200度，中层，烤20分钟；
12. 烤到第15分钟时，烤箱暂停，鸡翅端出，用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。
【苹果叨叨叨】
1. 一定要将鸡翅顶部封口再烤噢，要不然后果就会如我图中那样“黄金满地”；
2. 因为鸡翅的填充馅中有奶酪，所以出炉后食用时小心，千万别烫到；
3. 想要拉丝效果明显，可以减少土豆泥而增加马苏里拉奶酪的用量。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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