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鸡蛋是生活中兼具营养与美味的食材了，吃法也很多，水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、炖蛋……吃法太多，数不过来。而今天小易要和大家分享的是鸡蛋的新吃法，做好后色香味俱全，来看看，鸡蛋还能吃出什么花样吧！
所需食材：
土豆淀粉100克、清水200克、鸡蛋3个、食用油、白糖
制作步骤：
第一步：大碗里加入100克土豆淀粉，再加入约200毫升清水，用筷子充分搅拌均匀后静置15分钟，使土豆淀粉沉淀；沉淀至表面的水变得清澈、淀粉一挖一大块即可。
第二步：往已经沉淀好的土豆淀粉碗中打入三个鸡蛋，充分搅拌均匀备用；如果没能完全搅开，可以把糊糊再过滤一下。
第三步：平底锅刷薄薄一层食用油，再把搅拌均匀的糊糊舀入锅中，然后转动锅子把皮子整圆；待皮子定型就翻面对折，用锅铲粘合好；按照同样的方法，继续做几块饼，只要留下少许糊备用。
第四步：把做好的饼取出放到案板上，切成条后再切成小一点的菱形片；然后放到糊糊中拌匀，使每一块饼都均匀地裹上面糊。
第五步：在锅里加入足量食用油，把裹好面糊的菱形片冷油下入锅中，然后开中火慢炸；油温逐渐升高，菱形片会浮起变大，接着用勺子不断翻动，使其受热均匀，继续炸至金黄即可出锅，沥干油后装盘即可。
第六步：倒出锅内多余的油，再加入一勺白糖和大半勺清水，开小火把糖煮至融化，先不要搅动，待锅中熬出了密集的泡泡，颜色开始发黄就是可以了。
第七步：把炸好的鸡蛋泡泡迅速倒入锅中拌匀，此时会出现拉丝效果，出锅装盘即可开吃。
制作关键点：
1.土豆淀粉很容易沉淀，糊糊每次下锅前都要再次搅拌均匀才行。
2.炸完一锅后，需要把油温冷却下来再炸第二锅。
把鸡蛋做成这样的鸡蛋泡泡，入口酥脆又甜蜜，是不可多得的解馋小零食。闲暇的时候，自己动手试试吧！
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