一碗小锅米线从当年的几毛钱发展到现在,已经成为很多人旧时的回忆和怀念的味道;在昆明,想吃一碗普通小锅米线很简单,满大街随处可见,各种风格可谓是花样百出,很多人不清楚为什么小锅米线在昆明这么流行,发展的这么迅速,总感觉吃不出个什么门道和特点来,实则是因为真正好吃、地道的店家屈指可数。

昆明小锅米线哪家最好(昆明殿堂级小锅米线)(1)

看着路边高大茂盛的树木,旧到看得出褪色掉漆的民房墙壁,人来人往的人群和川流不息的车辆,满满的市井气息,仿佛回到了那个纯真的年代,对于老昆明人来说,在这样熟悉的街道早起吃上一碗正宗的昆明小锅米线,已经成为他们习以为常的惯性,也是美好一天的必要开始。

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俗话说的好:“大隐隐于世”,在这里就藏着一家二十年殿堂级的小锅米线,注册商标:“午源”老昆明小锅米线(原盛鑫园),原汁原味,风格纯正,每天坚持用土猪大骨新鲜熬制出来香味浓郁的高汤,有人开车一个多小时都要从呈贡赶过来吃上一碗。

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和蔼传统的老板(背影中写满了故事),腰间还胯着老旧的蓝色纹腰步,一胯就是二十年,二十年如一日,初衷就是只做属于他儿时的味道,愿望就是保留住那种最原始、最不能让人忘却的手艺,只有来这里吃过一次,你才能认识了解到正宗的小锅米线,发现并且爱上它。

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臭豆腐小锅米线尤为亮眼,娴熟老道的火候与时间控制,合理的佐料汤汁搭配,每一口锅所散发出来的魅力都无法阻拦;嫩滑的鲜肉搭配浓郁的臭豆腐让一碗米线的味道不断升华到极致,再加上韭菜特殊的香气,配上原汁原味的大骨高汤,一切美好相辅相成、愈演愈烈;一定要趁热吃出那种“滋溜滋溜”的声音,所有精华慢慢沉于汤中,伴随汤汁每一口下去都是一个巅峰。我敢说,来昆明不吃上一次就会是一辈子的遗憾。

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用来煮米线的臭豆腐稀烂度控制的极好,仿佛只要一煮就会融化开来,打开就能感受到它直接的气味,就是那种吃下一口,连呼吸都带风的感觉,趁热吸口气,好似薄荷般的清凉顺势刮进你的喉咙。

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各种卤味菜品也是很丰富多样的。

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秘制肥肠,老板亲自选材,手工秘制出来,肉质:柔中带劲、香味浓郁、肥却不腻;对于我这种爱吃肥肠的人来说,看着就会馋到淌口水了!

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猪皮,老昆明人叫做叶子:要经过油炸、炒制、调味三道工序秘制而成,脆滑鲜香、饱满Q弹,满满的胶原蛋白,就凭着锅中油晶晶飘着的油脂就能征服一个人的食欲,咬上一口就汁水横流,香气爆满口中,搭配米线实属绝配。

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卤制鹌鹑蛋:入味极好,外脆里嫩,香味醇厚,一口一个在嘴中回味无穷。

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对于热衷面食的人来说,焖肉卤面和牛肉汤面的两种是不错的选择。

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搭配韭菜、腌菜、花生面、焖肉,各种香味融于碗中,手工炒制的焖肉带领辅料同时渗入贯穿整碗面条,欲罢不能。只听见一阵阵“咻咻咻”。

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牛肉面更为老辣直接,小葱和薄荷等加以提味,一碗鲜香的牛肉面美中不足的就是肉不太够吃啊。

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酸辣馄饨:第一口:里面的肉质慢慢溢出来,香味十足;第二口:酸辣的汤汁触动味蕾,酸辣并进,味道独特。

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蒜香卤鸡脚,鲜香麻辣,带着点点甜味,蒜香味十足,很有嚼劲。

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卤鸡翅、卤鸡腿、各式卤鸡脚,每一款都拥有它独特的气质魅力。

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平凡拥挤的小店随时保持着人员流量,无论男女老人、打工或是老板,一波未平,一波又起,此起彼伏的食客络绎不绝,总有一种想念的味道带他们走进这家店。

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两个住在附近小区老人每天规律性早起生活,泡上一杯热乎乎的茶水,叫上挚友一同前来,吃上一碗烫爽正宗的老昆明小锅米线,和有着二十多年交情的老板吹吹牛,聊聊天,吃饱喝好以后和店家打个招呼,开开心心的就去打牌了。

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工作忙碌之余,叫朋友打包带上一份回来也是很满足的。

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一碗普通的小锅米线,一代又一代的记忆,一忙就是整整的二十年,昆明最纯正、最原汁原味的老店,希望某天朋友问起昆明最好吃、最正宗的小锅米线的时候,你能骄傲自豪的说出它的名字,表达出他天生不凡、气质出众的味道。

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在哪:昆明市盘龙区鑫安路69号(金星园丁二期对面)

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