水晶粉配膏蟹，蟹味浓粉劲道，上得了台面的家常菜。
By 小卷儿__
用料
- 膏蟹 1只
- 水晶粉 250g
- 干葱头 2个
- 姜块 20g
- 蒜子 10瓣
- 香芹 1两
- 小米椒 5个
- 料酒 2汤匙
- 豆豉 1汤匙
- 白糖 0.5汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 猪油 20g
- 骨汤 适量
做法步骤
1、膏蟹清洗干净，去壳斩块，切成4块，保持蟹壳完整；香芹切细粒，小米椒切碎，水晶粉提前用水发好备用。
2、锅中下猪油化开，加入葱头、姜块、蒜子翻炒至表面金黄，下干豆豉炒出香味，最后下小米辣。
3、下切好的蟹块，加入料酒稍微炒匀，倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜，加入水晶粉。
4、倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜。
5、加入水晶粉。
6、放入糖、生抽和老抽调味，将蟹壳也放入锅中，稍微翻炒均匀，加盖焖2分钟。
7、加入香芹大火收汁即可。
8、装盘。
小贴士
1、水晶粉可以用豆面或其他食材替代。 2、豆豉最好选用九江干豆豉。
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