每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类6～3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）35～25毫克，维生素B02～0、04毫克，维生素B04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量17千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在5干焦～138千焦之间，我来为大家科普一下关于胡萝卜的营养价值及功效与作用?以下内容希望对你有帮助!
胡萝卜的营养价值及功效与作用
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类6～3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）35～25毫克，维生素B02～0、04毫克，维生素B04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量17千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在5干焦～138千焦之间。
益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
