对于“鱼”这种食材，有很多吃法，比如清蒸、红烧、烤鱼或者做汤等等，总有爱吃的一道，鱼本身也鲜味十足。小时候经常听老人说，多吃鱼会很聪明，这便要牵扯到营养分析了。今天小编带你回顾历史，看看历史上的这道霸气的“独占鳌头”是如何而来，背后又有怎样的故事。
相传，这道菜的起源与一个皇帝梁王有关，其本名也叫做朱温，是如今的江苏徐州人，相传他年轻时，曾因为一些事情而入过监狱，后来没过多久，便被释放了出来，朱温有一个非常要好的兄弟，是开菜馆的，便很开心的准备好酒菜，欢迎朱温重获自由，他做了一道红烧鳡鱼头，看起来就非常诱人，而且朱温在牢狱中吃的也很不好，于是看到如此美味的菜，便非常开心，一个人便将这道菜给吃完了，他的两个兄弟看着朱温吃的如此干净，便笑着调侃道“让你独占鳌头了”。后来，朱温有了大的成就，做了梁王，在临行出征之时，便让兄弟又做了这道菜，为了表达美好的寓意和过去的回忆，便称此菜的名字为“独占鳌头”，并广为流传，后人对这道菜也不断改进，而今，这道菜中有海参、火腿、冬笋，并更名为“三军独占鳌头”。
下面小编带你了解一下这道菜的做法：首先准备新鲜的鱼头，并除去鱼鳃、鱼鳞，清理干净，冬笋和海参都切片备用，火腿也切成片状，然后放到碗里，加入葱、姜、绍酒和鸡汤，放到锅中蒸熟。将锅放到灶火上，待油烧至8成热，将鱼头倒入，煎至双面金黄，捞出来备用。锅中留有一些油，倒入葱末、姜末和蒜片，炒出香味之后，把鸡汤倒进去，然后把煎好的鱼头、酱油、白糖和绍酒全部倒入，烧开后转成中小火，等到鱼头完全熟透，便关火盛出。锅中倒入适量的猪油，将葱末、姜末、炒香然后放入鸡汤，并把冬笋和海参放进去，再加上盐、味精、绍酒，烧开之后就可以盛出来，摆放在鱼头两侧。再浇上汤汁，便做成了。
不论是菜还是名字，都有美好的寓意，学会了可以自己在家做哦。
