怎样区分不锈钢与不锈铁（不锈铁正在腐蚀我们的生活）

你听说过不锈铁吗？如今不锈铁正逐渐流入家居市场，冒充不锈钢广泛流通。什么是不锈铁呢？怎么避免花着不锈钢的钱，买回不锈铁呢？快跟我们一起来看看吧。

首先我们要了解一下什么是不锈钢。在了解不锈钢之前，我们有必要知道两个概念——碳和铁。

碳，指的是碳元素，含碳量越高，硬度就越大（注意，碳元素的“碳”，和木炭的“炭”不是一回事，两个字是不一样的），化学性质也就相对更稳定（与纯铁相比）；含碳量越低，硬度越小，但是任性也就越强。

铁，可以是化学元素，但我们生活中所提到的铁，指的是一种金属。真正的单质铁，也就是纯铁，是不存在的，多多少少都会有杂质——而铁中含量最多的杂质，就是碳。因此，“含碳量”成了区分各种以铁为主要元素的金属的标准。

铁矿石经过粗加工，产生的产品叫做“生铁”，碳元素的含量为2.11%以上。这种铁的硬度够高，但是这种铁里面的杂质内容复杂，对人体往往有害。

把生铁再加工，将内部杂质都尽量去除，得到了生活中能够见到的最接近纯铁的产品——熟铁。熟铁的含碳量仅为0.02%，但是硬度极低，且极易发生氧化（生锈）。

我们在熟铁的基础上，重新加入碳杂质，将金属中的含碳量控制在0.02%~2.11%之间，得到的产品就叫做“钢”。因此，钢又有一个名称，叫做“碳铁合金”。

钢也分几十种，因为在实际应用中，除了要对钢中的含碳量最区分以外，还会在钢中增加一些金属杂质，使钢获得一些其它功能。

比如我们最熟悉的，304不锈钢（又叫奥氏体钢），就是在含碳量为0.08%（本段所提到的具体数据见下表）的钢中加入镍、铬等金属，是这种产品具有不生锈、可盛装食物等能力。一般我们认为，只要钢中的镍含量达到8%以上，铬含量达到18以上，便可称之为304不锈钢。但同为304不锈钢，也有好有坏。下图为304不锈钢在各种标准中的元素含量▼

经过《焦点访谈》的曝光，我们才知道，原来今天占据不锈钢市场份额最大的，是不锈铁——占据65%不锈钢市场。

不锈铁（又叫马氏不锈钢），是通过回收加工铁、钢、铅等制成，有点类似于地沟油。不锈铁严格来说，也属于不锈钢的一种（铬含量大于12.5%的钢，都叫做不锈钢），并不是一无是处的，在一些工业方面，有自己的用武之地。

但我们之所以谈不锈铁色变，主要是因为不锈铁正冒充304不锈钢，占据家居市场。与304不锈钢相比，不锈铁的镍含量较低（仅为0.6%），因此这种不锈钢的稳定性较差，价格比304不锈钢低不少，但是绝不能与食物接触，更不能入口。

如何区分不锈钢与不锈铁呢？传统的鉴别304不锈钢的方法，是利用磁铁（镍有很强的抗磁性），能够吸住磁铁的，就不是304。

但是如今的不锈铁之所以能够冒充304不锈钢，就是因为不锈铁经过脱磁处理（加热到730℃脱磁，这一方法又叫“回火”），同样很难吸引磁铁——不能被磁铁吸住的，一定不是304不锈钢；能被磁铁吸住的，不一定是304不锈钢。

个人检测，也可以去网上购买不锈铁检测药水（价格在20~30元），滴一滴后，观察药水变色情况即可分辨。检测后将药水擦除，不影响使用。