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南翔小笼包要蒸几分钟
做法： 首先要做猪皮冻 85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过 关火 取出猪皮 彻底清理掉肥膘 加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮 没过猪皮两指的水继续煮半小时 用绞肉机把猪皮绞碎 继续连汤汁一起煮10分钟后过滤 将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏 500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团 放保鲜袋中醒面 然后做馅 450克猪肉去筋焯水 绞肉 加盐 鸡精，麻油 加事先准备好的蒜姜水 朝一个方向搅拌 肉皮冻好了 最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌 醒好的面团分成8-9克的小剂子 擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮 放上12-15克左右的馅 一般20个褶皱 我这个量包了80多个 装上笼屉 开水大火蒸十分钟 客官们来一份小笼包可好[捂脸],
