大家好，我是小薇。今天用鸭子和猪肉做一道五花肉烧鸭腿。这是我自创的一种搭配，也是全家人都爱吃的味道。
准备五花肉和2个鸭腿，做红烧肉一定要挑选这种五花三层的肉才香，虽然看着有些肥，但是经过细火慢炖之后肥肉肥而不腻，入口即化。
用刀刮掉猪皮表面杂质去除异味，洗净后切成约3厘米见方的大块
鸭腿洗净剁成大块，大约一个鸭腿切成4块就可以
猪肉和鸭腿一起放入凉水锅中，加3姜片，2勺料酒去腥
水沸腾后，用筷子夹住肉在水中晃动几下，再从气泡翻滚的地方捞出来，这样不会粘到浮沫
锅中倒少许油，放入冰糖炒糖色，调小火用铲子不断搅拌，加热至颜色呈琥珀色，冒黄色小泡时倒入焯过水的肉块
煸炒至上色后放葱段和1个八角翻炒均匀
倒3勺生抽，1勺老抽调味上色
加3勺料酒，倒入开水，水量没过肉后再多些，因为炖煮的时间较长。锅中汤水沸腾后调最小火盖锅盖开始炖煮
1小时后加5、6粒冰糖。3勺蒸鱼豉油调中大火再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透。
最后大火收汁至红润粘稠即可出锅
鸭腿肉很好的吸收了五花肉的鲜香味和油脂，口感特别细嫩而且也很入味，比单独红烧鸭肉要好吃的多。同时猪肉也不会因为鸭腿的加入，味道和口感受到丝毫的影响，这样即便是不爱吃肥肉的小朋友也同样可以享受到美味。肥瘦相间的五花肉依靠火候和功夫成就的是肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道和口感。
我是小薇，感谢关注，下次见。
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