井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(1)

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(2)

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(3)

猪蹄已经够好吃了!

还把猪蹄去骨剁碎拌饭!

一口下去全是肉!这是什么神仙饭啊!必须安排~

泰国清迈古城边上有家著名的【凤飞飞猪脚饭】,因老板娘神似凤飞飞得名,前几年我去吃过,念念不忘至今。

泰国流行吃的猪脚饭本身就是中国传过去的特色美食,所以必须在家自己做来吃吃,想吃多少肉放多少,简直不要太满足啦!

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(4)

-食材-

猪肘、姜、葱、花椒、冰糖、卤料包

-做法-

1、猪肘将毛处理干净,将骨肉拆分。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(5)

2、将蹄膀肉下锅,放入清水、料酒、姜片、葱段、花椒,煮至水开,撇去浮沫,捞出肉。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(6)

3、锅中热油,开小火下冰糖,冰糖融化呈焦糖色后,下肉块,均匀炒上糖色。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(7)

4、倒入生抽两勺、老抽一勺、黄酒两勺,开水没过猪蹄,煮沸后转移至压力锅。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(8)

5、压力锅中加入姜片、葱段、各种香料(我用的是卤料包)。盖上盖子压1个小时。注意我这里用的是电压力锅所以时间比较久,如果是传统高压锅30分钟足够。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(9)

6、开盖后将香料葱姜都捞出,扔进几颗白煮蛋,再煮15分钟收汁。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(10)

7、将大块的卤蹄膀肉挑出,在案板上剁碎成小块。

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(11)

8、将肉铺在米饭上,浇上汤汁,放上一颗溏心蛋,即可开吃~

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(12)

饱满的大蹄髈炖得软烂,肉皮晶莹剔透,肉块烂而不柴,在案板上剁碎了,盖在米饭上,浇上汤汁,再放颗糖心蛋,一口下去肉香四溢,完美!

赶快试试吧!

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(13)

井记猪脚饭的做法(超完美猪脚饭)(14)

米饭杀手「尖椒酿肉」,经典青椒加肉搭配,也能玩出新花样

鲜美!嫩滑!这道色香味俱全的神仙菜「剁椒滑鸡」竟如此简单

冬天里来碗酸辣可口的「酸汤饺子」一口爆汁!燃爆你的味蕾

好吃到忍不住舔碗的「番茄牛腩」汤汁酸酸甜甜,牛腩软烂入味

超浓郁美味的「韩式部队锅」,冬日里一锅最温暖的小幸福

,