一直以来都有这么个疑问,一个鸡蛋到底有多少蛋白质?光蛋清又是多少的蛋白质?网上版本也有很多,虽然相差都不大,但是平时吃鸡蛋还是比较多,有时还得计算一天的蛋白摄入,所以就总想弄个明白。
前两天突然冒出个想法,自己就试着做了个小实验。当然,什么凯氏定氮了,咱做不了,只能用个土方法,大家仅供参考吧!
先选了一个中等大小的公鸡蛋
居然没有腐坏,阳台的温度中午也得二十六七度
完全风干后的样子
很硬,感觉像塑料的
盘它!
称重
剩4.9克了
拿了个硬币比了比
看谁还说吃十个鸡蛋太多!一个硬币是6克
最后算了下风干脱水后的蛋清,最终称重为4.9克。我查了下蛋清里面的成分。
微量元素我直接加在一起 大概占0.24%
碳水占3.1%
脂肪占0.1%
一共是3.44% 减去这些以后得到的是4.73克。这些应该全部是蛋白质。
这就是我最终得到的结果了,供大家参考吧。
还有就是给大家一个小提示,如果我们平时吃的时候计算量的话,还要考虑吸收率的问题。因为个体差异,吸收率从60%~90%不等。那么都按90%多的算,一个鸡蛋的蛋清真正能够提供给我们身体的蛋白质大概是4.3克。
谢谢支持!
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