记得小时候我家屋后的有一小片空地，种满了茴香苗。茴香的名字也挺多的，比如茴香菜，香丝菜，茴香苗是一种香辛的蔬菜，其嫩茎和嫩叶供做食用部分，种子可做药用或香料， 茴香苗是一种营养比较丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素，包括维生素B1、B2、C、PP，它含有胡萝卜素和钙的含量很高，铁的含量也比较高。茴香苗有着一种特殊的香气，很多人经常拿它来做饺子馅料，但是我最钟爱的还是妈妈做的茴香饼。
茴香饼的做法超简单，原料只需要一把茴香苗，两个鸡蛋和一勺面粉，十分钟就能搞定，适合炎热的夏季作为早餐，省时省力，营养美味！赶紧和我一起来做吧~
首先，我们需要准备一把茴香苗，一定要选比较嫩的茴香苗，这样做出来的饼子味道更清爽，口感更好！茴香也是一种适合在阳台种植的青菜，日常炒菜或者做凉菜都可以放上少量的茴香苗，特别提味。接着，我们把茴香苗切碎，放入碗中。
因为茴香苗比较软，所以可以不用切的很碎。然后在碗里打入两个鸡蛋，如果茴香苗比较多可以再多加鸡蛋，鸡蛋的量根据茴香苗的多少来增减。
接下来加入一勺面粉，有利于饼子成形，再加入黑胡椒粉、十三香、盐进行调味，如果不喜欢过浓的调料味也可以选择只放盐。
所有调料加入后开始用筷子不停的搅拌，直到没有干粉，面糊有粘性就可以了。
接下来就开始烙饼了，我用的是电饼铛，上下加热，受热均匀而且不容易糊，如果没有可以用普通的平底锅，用小火慢慢煎。我们要先在锅底刷一层食用油，然后盛一勺面糊放入锅中，用铲子整理成圆饼状，我的锅比较大，所以一次可以做四个。
一面定型后翻一下开始煎另一面，煎到两面都是金黄色就可以了，如果喜欢外表更脆的口感可以小火多煎一会，记得要用小火煎，中间多翻几次面，避免煎糊。
这样做出来的饼子外表金黄，咬一口清香四溢，好吃到停不下来，我们全家都爱吃！茴香苗的主要成分就是茴香油，它能促进身体内各种消化液的分泌，并增强胃肠的蠕动，不但能帮助消化，而且有助于排除胃肠道内积存的气体，早餐搭配白米粥更养胃~
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