近年来，咖啡是在痴呆症，预防糖尿病，脂肪燃烧和抗衰老等健康方面吸引人注意的食品之一。
然而，对健康有好处的是新鲜度高，没有氧化的咖啡。氧化过度的咖啡对胃的负担很大，对身体也会产生各种各样的影响。
从打开烘焙咖啡豆袋子的那一刻起，豆子的新鲜度就开始逐渐丧失。这意味着咖啡豆已经开始被氧化。
咖啡氧化的2个主要原因
咖啡被焙煎了之后再接触空气的话，就会开始氧化的进程。
与此同时，它也能一种产生活性氧的食物，这是使咖啡豆衰老的原因。 所以最好还是趁咖啡豆新鲜时喝咖啡。
咖啡变得容易氧化，湿气和温度是2个主要原因。
湿气
虽然很难用肉眼看出，但焙煎豆的表面实际上是多孔质的构造，极其容易吸收水分。
温度
如果放置咖啡的场所是常温的话，化学变化会更快。气温低，氧化会稍慢。根据保存的温度，氧化速度也会发生变化。
【饮用前】如何区分氧化咖啡
可以通过视觉和嗅觉两方面，来判断使用的咖啡有没有氧化。
视觉
如果烘焙的咖啡粉在用过滤器滴落时，上部涌泡热烈，则为新鲜。反之，如果滴落后咖啡粉没有膨胀，则是氧化的信号。
嗅觉
市场卖的焙煎豆在真空包装首次开封时是否散发着芳醇的咖啡香味，也是判断是否氧化的一个基准。
【饮用后】饮用氧化咖啡对身体有什么影响？
虽然没有这么说“喝氧化的咖啡一定不好！”但是根据体质不同，很多人喝氧化了的咖啡还是会感到不愉快。比如——
咖啡的余味残留在舌头的时间变长，喉咙发痒
咖啡虽然是苦味和酸味很强的食品，但新鲜的咖啡喝了之后不久苦味和酸味就会消失。而氧化了的咖啡，喝完后喉咙会不由得发痒。如果咖啡余味一直残留在舌头的话，也有可能是喝了氧化的咖啡。
肚子不舒服、腹泻
虽然每个人的体质都不一样，但是喝咖啡的话肚子会觉得不舒服，心情也会变差。
喝咖啡后肚子不舒服的原因有可能是过敏性肠综合症。但实际上，也有喝了氧化的咖啡，肚子不舒服的情况。
虽然咖啡氧化不可能被制止，但是，我们可以通过妥善保存，来推迟氧化。
1.检查是什么时候烘焙、磨碎的、掉落的
咖啡的保质期是烘焙完成半个月左右。为了不要喝氧化了的咖啡，最好把在购买时仔细检查烘焙日期。
tips：品尝美味咖啡的最佳时机为：烘焙后7天・碾压后3天・滴落30分钟以内
2.关于保存位置
开封的焙煎豆在常温下保存的话氧化会变快，尤其是在夏季，室内的温度升高，氧化速度加快。建议开封后马上移到保鲜盒或冰箱里，减缓氧化。
-The end -
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