尽管它无处不在，黑胡椒是香料过道中更令人困惑的物品之一。它不是真正的辣椒，在加工之前，它实际上并不是黑色的。当您将白胡椒倒入混合物中时，食物的味道变得更加复杂。尽管这两种成分看起来不同，味道不同，并且用于不同的应用，但它们都是从同一植物的浆果开始的。
据报道，白胡椒和黑胡椒源自印度原产的农作物。为了制作黑胡椒粒，农民们会在它们绿色且未成熟时从植物中收获小浆果。然后将浆果煮熟并干燥，直到外层变黑变干。
白胡椒是由完全成熟的浆果制成的。它们被浸泡在水中并发酵，以将内部种子与皮肤分离。只有种子被晒干来制作白胡椒粒，它看起来比它更常见的对应物要苍白得多。
这两种加工方法从胡椒浆果中汲取了不同的风味。黑胡椒因其大胆的花香香料而备受推崇，而白胡椒则具有更醇厚的泥土味。黑胡椒是大多数西方美食的标准成分，而白胡椒在中国、越南和泰国等许多亚洲美食中很受欢迎。当欧洲食谱中需要白胡椒时，通常是为了美观。法国厨师经常在土豆泥和奶油酱中使用白胡椒，以避免食物中出现黑色斑点。
虽然白胡椒和黑胡椒是不同的成分，但在大多数食谱中，您可以将其中一种换成另一种。对于胡椒和辣椒，如墨西哥胡椒和哈瓦那辣椒，情况并非如此。
关注我嘟嘟趣知识
小编带你了解更多
,
