在每家每户的厨房里，总会摆放着这样那样的瓶瓶罐罐：花生油、食用盐、酱油、味精、白醋、鸡精、蚝油……
小小的厨房，其实内藏乾坤呢！厨房小白可能对这些调味品有一点儿了解，却也有很多困惑。比如蚝油是一种油吗？
它是不是由生蚝熬制而成呢？它为何如此鲜美？带着这些问题，今天我就来跟大家详细介绍一下蚝油，并告诉大家用蚝油做菜的“3不放3不吃”，希望大家不要用错蚝油哦！
蚝油最初是在广东省被意外发明的，其以鲜蚝为原料熬制，同时加辅料制作而成。所以蚝油的蚝香浓郁，味道鲜美，令人喜爱。
但随着工业时代的发展，市面上售卖的蚝油越来越商业化，蚝油中蚝油汁的含量越发减少，取而代之的是一些味精成分，如价格低廉的谷氨酸钠。虽然降低了成本，但现在售卖的蚝油同样也是一种受人欢迎的优质调味料。同时，鲜美好吃的蚝油有“3不放3不吃”的原则，大家都了解吗？
第一，红烧、糖醋菜不放蚝油。在红烧菜、糖醋菜中，我们都会添加白糖提鲜，如果再添加蚝油，就属于二次提鲜。但是蚝油中含有谷氨酸钠，而且谷氨酸钠含量较高，二次提鲜不仅起不到提鲜效果，还会导致菜品变得苦涩，这就得不偿失了。
第二，腌制菜不放蚝油。常见的腌制菜有酸菜、腌菜、腊味等。吃过腌制菜的朋友们都知道，腌制菜本身就已经混合多种味道了，而且偏咸口。如果再添加含有盐成分的蚝油，只会让腌制的菜变得更咸，这样反而不好吃哦！
第三，辛辣菜不放蚝油。我们在菜品中使用蚝油，最重要的是起到一种提鲜效果，让菜品吃起来更美味。但是，如果将蚝油添加进味道比较重的菜品中，比如辛辣菜，不仅起不到提鲜效果，还会造成味道的混合，吃起来不一定好吃哦！
第四，没保存好的蚝油不要吃。一般情况下，蚝油需要常温保存。如果已经开启了，则需要放进冰箱中保存。很多人不会保存蚝油，常常把开封过的蚝油就放在炉子旁，这样会导致蚝油经受高温，从而发生变质！记住，变质的蚝油不能吃，否则会闹肚子，甚至发生食物中毒的情况！
第五，对海鲜有过敏反应的人不能吃蚝油。蚝油的主要成分来自鲜蚝，也就是海鲜的一种。如果大家对海鲜过敏，最好不要吃蚝油哦！虽然现在的蚝油中蚝汁的含量不多，但对海鲜过敏的人群而言，依旧存在过敏的风险。在此建议有海鲜过敏的人群，不要为了贪吃而冒险。
第六，胃肠不好的人不要吃蚝油。肠胃不好的人群，应该多吃暖的食物，只有肠胃暖起来，肠胃的状况才会慢慢得到改善。大家都知道生蚝是寒性食物，因此用生蚝提取蚝汁的蚝油，自然不适合肠胃不好的人群了！为了身体健康，肠胃不好的人群一定要在饮食上多加注意哦！该吃的多吃，不该吃的一定不吃！
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