“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好，欢迎来到“吾家小食堂”！
作为上班族的你我，既想吃的营养健康，又想吃的放心可口，那么在家做上一两道可口的小菜，就是我们非常好的选择。今天我给大家分享一道“白烧鲳鳊鱼”，味道香甜，肉质细嫩，而且做法简单易学，属于一看就会的那种，最主要的还不需要占据我们很多的时间。希望大家喜欢！
白烧鲳鳊鱼
怎么区分鲳鳊鱼是否新鲜呢？通常咱们说的“鲳鳊鱼”又叫“银鲳鱼”，是一种海鱼。我们老家习惯叫它“燕子鱼”，因其尾巴像燕子而得名。这种鱼无鳞，表皮光亮，样子还有点卡哇伊，只有在海边城市的朋友才能尝到鲜活的滋味。但随着现在保鲜物流技术不断的进步，我们内陆地区的朋友吃到的海产品也越来越新鲜。下面我给大家介绍一下新鲜鲳鳊鱼的特点：
- 眼睛光亮饱满。冰鲜的海产鱼类，第一步就是看眼睛，只要满足这点，新鲜程度就能得到一定的保证。
- 表皮光亮，脊背呈淡淡的蓝色，慢慢延伸到腹部，颜色由淡蓝过渡到银白。
- 捏其下巴处的腹部，看是否有韧性。
- 鱼鳍整齐完整。
如果有一些没有说到的特点，还请大家补充。
新鲜的鲳鳊鱼应该眼睛饱满，表皮光亮。
鲳鳊鱼的处理我们需要注意哪些方面？虽然它表皮没有明显的鳞片，但其表面还是有一些类似带鱼表面的物质，有的朋友说是鱼油不用去除，但如果这样烧出来，汤汁上面就会有一层星星点点的斑点，像是浮着一层灰，所以我还是习惯性的用小刀轻轻刮除。用剪刀剪去位于下巴下面的腹部，连同下巴一同剪开，这样方便去除鱼鳃。肚子里的黑膜要去除干净，不然会发苦。处理干净以后把鱼身切上几刀，便于入味。
鱼身切开，方便入味。
菜肴名称：白烧鲳鳊鱼。
主 食 材：鲳鳊鱼2条。
配 料：蒜头，生姜，小葱。
调 料：盐，糖，鸡精。
配料只需蒜头，生姜和小葱。
--------开始制作啦--------1.下锅单面煎至，不用翻身，也没有翻身的必要，平铺与锅底即可。放点油单面煎至是为了汤汁能够浓白。记得把鱼身内外擦干哦！
单面煎至。
2.倒入开水，与鱼身齐平。开水的加入可以使汤汁立即沸腾浓白。同时放入盐，糖和鸡精调味。把蒜头，生姜和小葱也一并放入，中火炖煮。不用盖锅盖，因为煮制过程较短，转瞬即成。
少水，中火慢炖。
炖至汤汁收干粘稠的时候，这道菜就做好了。鱼下锅到出锅大概5分钟左右吧。
汤汁浓稠即可出锅。
这样一道清爽，香浓，肉嫩的“白烧鲳鳊鱼”就做好了。现在我给大家总结一下制作这道菜的经验心得吧。- 挑选新鲜的鲳鳊鱼，眼睛饱满，表皮光亮。
- 鱼腹内的黑膜清理干净。
- 下锅前擦干鱼身内外。
- 开水下锅，中火炖煮。
白烧鲳鳊鱼
这是一道可速成的菜肴，方便快捷，营养健康。没有红油赤酱，只有淡雅味浓。“试向彩衣堂下,听欢声洋溢”！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
,
