有朋自远方来，招呼待客之，不亦乐乎！
喝名贵的酒，蹲平民的排挡，把厦门人待客的市井文化亮出来。作为本地居民生活文化的一部分，大排档对厦门人来说就好比广东人茶楼一样的熟悉——不用那么的正式，随意的穿着举止，敞开肚的啤酒。
如果是夏天的夜晚，更是可以穿着轻松的短裤、T恤，凉鞋或拖鞋，海风拂面，喝着啤酒，在路边或海边吃着海鲜无拘无束，手机一打，呼朋唤友，到处洋溢着浓浓的人情味。谈笑风生间把闽南人潇洒不羁的性格表现得淋漓尽致。
把海鲜这个厦门人最喜欢的食材，和着这典藏二十年的贵州茅台出场，那可是味醇优美、酒体丰满、空杯留香 ，好酒好菜，情谊无限，请各位客官看我慢慢数来宝！
厦门的排挡，海鲜必不可少，今日之宴那是排挡烹饪文化的精髓——油淋海蟹、白焯角螺、酱油水煮杂鱼、水煮海鲜必须有。
老规矩，老饕开动，酒先开路，观其色、闻其香、尝其味，抿一抿、 二咂 、三喝（这一步最关键）来慢慢品，果然味道很惊喜，好酒就是好酒，酱香突出、口感醇厚细腻，下喉之后口腔香味荡漾，回味悠长。
油淋海蟹——鲜、香，软软中带着弹性的蟹肉在你舌头跳动，唯美食与你同在！
白焯角螺——焯水的功力相当了得，螺肉弹而不老，一口咬下去，鲜汁顺着唇边流出，
酱油水煮杂鱼——厦门特色最大化：利用海鲜本身的鲜美，将葱、姜、蒜爆油锅后，依次放入杂鱼、料酒、酱油(无需放盐)、水(盖过大半的食材)，烧滚就可。但锅里一定要留有一些汤汁，吃时可蘸着汤汁，鲜美度刚刚地。
再来个闽菜最佳精彩之——爆炒腰花：听这名就硬中带软的感觉，嫩嫩的夹带少许的血水，没有了那尿骚味的打扰，只有桔汁入喉的清香——刀工和火候的最佳体现，没有半拉子功夫，不敢揽这个绝活，只幸福了我们这些吃客。
黑萝卜干黑蒜炖猪肝沿——喝的兴起，来碗热热、微微酸的，热汤好酒齐下喉，那感觉倍儿爽！
水煮海鲜——打破清蒸、白煮的手法，结合川味搭海鲜，现在也是排挡一热！
桂枝烤羊肉串——酒酣耳热，再来个孜然烤羊肉串，让热热的羊油热烫你的舌尖，让你的胃包裹得暖暖的，这个感觉美哉不！
明白人喝白酒五个骚步骤：
一步、倒白酒一杯，微微倾斜酒杯慢慢转动，观酒体颜色是否微黄透明、挂杯是否明显。
二步、酒杯端在鼻子下，闭眼，自然吸气感受酒香，再深嗅感受其丰富层次。
三步、小抿一口，嘴中细细品味，让酒液顺喉而下。
四步、酒咽之后，闭嘴 ，鼻腔呼气，慢慢回味。
五步，嗅闻空杯，感受空杯留香。
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