#11月吃什么##美食测评团#
立冬以后人们常喝一些汤来滋补，排骨汤是老百姓饭桌上常见的一款汤品。一般排骨汤是炖冬瓜，炖萝卜，炖白菜，而我今天要用排骨加上山药炖汤，再加上两种干菌菇，香菇和猴头菇，炖好的汤味道鲜美，香气袭人，营养美味，好喝滋补，要多喝。
山药健脾补肺，补中益气，有一些常识的人都知道，多吃山药对身体好，无论老人和小孩。记得孩子小时候胃口不好，吃饭不香，到医院去看医生，医生会开一些中成药回来给孩子喝，药的成分里面就会有山药。山药常用来煲汤，煮粥，或者用来和木耳炒着吃，饭店的菜谱中山药很常见，它也是老百姓吃得起的滋补品。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，且钙含量非常高，它的保健药用功能越来越受到人们的重视。
猴头菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
介绍了上面的食材，下面我就用排骨加上山药，香菇和猴头菇一起来炖汤，炖汤时闻到香菇的香气很享受，汤炖好后，排骨香，山药粉糯，香菇肥厚 Q弹，猴头菇鲜美多汁，真是又鲜美，又营养的一款滋补汤，真是应了那句话，人生唯有美食不可辜负！
下面就来做这道汤。
【材料】排骨，山药，香菇，猴头菇，生姜，葱。
【做法】
先把排骨泡出血水，用流水冲洗干净，冷水下锅，煮开后立刻捞出，再洗去浮沫，放入砂锅里，加入生姜，葱，加水淹没，开大火煮开，煮开以后转中小火炖20分钟。
这个时候也别闲着，把香菇用温水泡发，过两分钟就用手捏挤香菇，可以加速泡发，缩短时间。炖汤的话，泡发香菇的水就不要了，尽量把香菇多洗几遍，把褐色的水洗掉，保证汤清不黑。
同时猴头菇也用温水泡发，去蒂，撕成小朵备用。
戴上手套，把一根铁棍山药去皮，斜刀切成块。戴上手套是防止手接触到山药，皮肤发痒。
等排骨汤炖好以后，加入香菇。
再放入猴头菇。
再放入山药。
开大火煮沸。
炖10分钟，加盐加味精。
出锅装碗。
小贴士：
1排骨要先焯水，保证汤清不浑浊。
2干菌菇要用温水泡发，香菇要清洗干净，保证汤汁不黑。
3山药去皮要带上手套，防止接触皮肤，皮肤发痒。
4汤一般用砂锅炖更香。
以上就是我分享的排骨山药菌菇汤，排骨香，山药粉糯，香菇肥厚 Q弹，猴头菇鲜美多汁，真是又鲜美，又营养的一款滋补汤！
祝您生活愉快！
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