一直喜欢吃舒芙蕾，因为舒芙蕾简简单单，不用很复杂的装饰仍然是很漂亮，但是看到绝大多数舒芙蕾，样子都是一样的，而我喜欢创新一下，所以今天就用kiri奶油奶酪，做了芝士版的舒芙蕾。kiri芝士原产法国，是原装进口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，颜色自然乳白，质地轻盈、奶味浓绵、口感更轻盈，非常适合用来做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、轻/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的抹茶味道的舒芙蕾，里面因为添加了抹茶，更为这一款舒芙蕾增添了清新的口感。
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的用料
kiri奶油奶酪245克 抹茶粉10克 玉米淀粉13克 淡奶油125克 鸡蛋黄100克 鸡蛋黄用细砂糖50克 鸡蛋白75克
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪隔水或放进微波炉加热一下，加热至微软用打蛋器打散
步骤2
分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀
步骤3
接着分次少量加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀就可以了，不要把淡奶油打发
步骤4
蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊
步骤5
蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度
步骤6
蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
步骤7
再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
步骤8
蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒7-8分满就可以了
步骤9
准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中
步骤10
用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的烹饪技巧
如果没有纸杯蛋糕纸托，可以用硅油纸代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盘一定要提前预热好，否则蛋糕糊等太久会消泡。
作者：四毛家的小窝
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