大家好，我是四川厨娘蓉姐，今天要给大家说一说的是如何熬猪油。猪油是我们家庭厨房中，最常用到的食材，在外面购买的猪油，大多吃起来很不放心，因为我们不知道猪油所采用的材料，到底是哪一种的。所以很多情况下，我们都是自己买板油，然后自己在家动手熬猪油，这样熬出来的猪油不仅味道香，而且吃起来很健康。
我在家所熬的猪油都是有方法的，已经用了很多年，每次都会采用这些小技巧去熬猪油，熬出来的猪油颜色很白，而且猪油的香味也很浓。猪油凝固的时候，也不需要太多的时间，一个晚上就能让猪油完全凝固。除此之外，熬猪油时所残留下来的油渣，也是非常不错的好菜肴，味道特别好吃，我最喜欢刚出锅的油渣，直接吃特别棒。
制作材料：
板油 食盐 花椒 白糖
1、首先我们要到市场上购买适量的板油，我买的板油大概有三斤重，现在的板油价格可不便宜，一斤就要18块，以前才要七八块钱一斤。买回家的板油，先用清水将其冲洗干净，把板油表面的杂质洗掉，记住在清洗的时候最好采用冷水清洗，不要采用热水。清洗干净后的板油，我们要将其切成小块状，不要切的太小块了，尽量切的中等一些。
2、起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的板油加入到沸水当中，去对板油焯水两分钟，这样熬出来的猪油，颜色就会更白。接着重新热锅，往锅中加入一小碗的清水，不用加入太多，然后把准备好的板油也一同入锅，并开大火对猪油进行炼制，在熬猪油的过程中，要用锅铲不停的去对板油进行翻拌，以防焦糊粘锅。
3、在板油熬制之前，往锅中加入一小碗的清水，能让熬出来的板油味道不会发苦。采用这个方法去对油进行炼制，大概5分钟左右的时间，板油就会开始出油缩小，只需10分钟左右，板油就会被完全熬出。等锅中的油渣被炸得稍微变黄以后，就可以关火了，然后把油渣控油捞出备用。炸好的油渣，我们可以往里面加入少许食盐，就可以直接进行食用，也可以留着用来炒菜。
4、炼制好以后的板油，我们需要准备一个砂锅罐，然后把板油全部倒入砂锅罐中，这时的板油，我们为了让其后面香味更浓，要往里面加入一小勺食盐，还有适量的干花椒。多加这一个小步骤，不仅能让板油保存时间更长，而且板油会越放越香。最后我们要往板油中加入的是一勺白糖，白糖能够加快它的凝固时间，让板油在一夜之间就能完全凝固，而且颜色特别白。
以上就是厨娘熬板油时的技巧，我已经用了二十几年。学会这些熬板油技巧的朋友呢，记得帮我给周边朋友分享一下，如果你觉得这个熬板油的方法不适用，你那里还有更多好方法的话，可以给我们分享一下。
