这鱼肉质细腻，煎一煎太香了，才10元钱1斤，却因龙利鱼被人嫌弃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。我家特别爱吃鱼，各种常见的鱼类都吃过。今天跟大家说一种鱼，大家肯定都吃过，但误认为吃的是龙利鱼。这鱼一直在龙利鱼的名声下存在，大家都知道超市卖的冷冻龙利鱼柳吧，剔好的鱼肉无骨无刺那种，给家里孩子做着吃，方便省事很不错。
可是大家知道吗，这种龙利鱼柳，都是假冒的，由一种叫巴沙鱼冒充的。包装袋上明晃晃的写着龙利鱼，实际上都是巴沙鱼。巴沙鱼肉质厚实，价格便宜，一斤冷冻的才10元1斤，剔下两片鱼肉无骨无刺，冒充龙利鱼销售，每斤可以卖到20-30元。冒充龙利鱼，除了价格高点，其它是没问题的。可是冷冻假龙利鱼柳，都要经过药水浸泡，才能使鱼肉保持水分，这种药水过多食用，对孩子很不好的。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖鱼类，主要在越南湄公河出产。是湄公河流域特有的优质经济鱼类，也叫三块脂肪鱼，鱼腹里有三块较大的油脂，可以占到体重的一半左右。巴沙鱼外形有鲶鱼的须子，有鲅鱼的体型，肉质白嫩、没有小刺。缺点是油脂较多，土腥味较大，所以很多人不喜欢吃，甚至没见过巴沙鱼的样子。
巴沙鱼要处理好了，味道一样可口，营养也不错。处理好巴沙鱼的土腥味是关键，巴沙鱼还是软嫩可口的，完全没有必要冒充龙利鱼啦。巴沙鱼常见的做法，剔鱼肉切片做成水煮鱼，连皮带肉腌制后，香煎巴沙鱼等，味道都是不错的。
将巴沙鱼洗净，切去头部不要。去除腹内的三块脂肪、内脏，洗净腹内黑膜，用刀从大刺处下刀，片成两片鱼肉，鱼骨不要扔。鱼肉、鱼骨用清水洗净，沥干水分，将鱼肉切成段，加入精盐、料酒、花椒粒、胡椒粉、白醋，腌制30分钟。这样处理可以有效的去除巴沙鱼的土腥味，尤其是白醋起到的作用很大，千万别忘加了噢。
腌制时间到了，拣出鱼肉，挤去鱼肉中的水分，去掉花椒粒。锅内放少许油（巴沙鱼油脂较多，本身就能出油），点小火加热，下入巴沙鱼块煎制，两面煎至金黄色后盛出。再将鱼骨放入锅中煎制，煎熟之后上桌即可。
这样做的巴沙鱼下饭下酒特好吃，价格还便宜。记住加入上述几种调料，是去除巴沙鱼土腥味的关键噢。
如果朋友们没见过巴沙鱼，却吃过超市里的龙利鱼柳，那还不如吃真正便宜的巴沙鱼呢！大家对假冒龙利鱼的巴沙鱼怎么看，欢迎在讨论区留言交流。#美食测评团#
这鱼肉质细腻，煎一煎太香了，才10元钱1斤，却因龙利鱼被人嫌弃。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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