导语:秋天到了,这个季节也是海产品最新鲜的时候,俗话说:秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来。一年一度吃蟹的好时节,喜欢吃螃蟹的小伙伴是不是已经行动起来了啊。

吃螃蟹的冷知识,喜欢吃螃蟹的要注意了,螃蟹这四个地方不能吃!很多人非常的喜欢吃,但不爱吃螃蟹的人,大多是觉得麻烦,费半天劲弄出来的蟹肉还不够塞牙缝,还不如吃一大口牛肉来得实在。

但吃螃蟹也要注意,螃蟹有些地方是不能吃的,螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠,要把这些地方都完美避开、准确的剔出蟹肉来,才能吃到美味的蟹肉,接下来小编就和大家分享螃蟹的做法,快来一起学习吧。


清蒸螃蟹

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(1)

By 清雅小厨

配料:

大闸蟹 6只、姜 10片、料酒 15克

步骤1.我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹,这是公螃蟹,它的腹部为三角尖形

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(2)

步骤2.这是母螃蟹,母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(3)

步骤3.解开捆绑的绳子,用长刷子把蟹的腹部和蟹脚,以及背部刷刷,也要揭开螃蟹腹部里面刷刷,一定注意不要让它夹到手,如果害怕被它夹到手,绳子就不要解开,放在盐水里浸泡两小时,都冲洗几遍

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(4)

步骤4.锅里放入水,加生姜片和料酒去腥

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(5)

步骤5.放入蒸笼(屉子),把螃蟹放在屉子上,盖上锅盖

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(6)

步骤6.中火烧开蒸20分钟

吃螃蟹有没有什么禁忌(吃螃蟹的冷知识)(7)


烹饪小贴士:

1、优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。
2、掂对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
4、如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

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