又又又又又又双叒叕要过年了，胡吃海塞的人们又要为肚子胀气和放屁而烦恼了。肚子胀气不舒服只有自己知道；而放屁就尴尬了，尤其是当放的屁还特别臭的时候。
如何才能避免或减少放臭屁呢？
粪臭素是屁臭的罪魁祸首？在西方，自从有历史记载以来，屁一直是人们感兴趣的话题。其中，主要兴趣不在屁的多少，而在于它令人讨厌的恶臭气味。
在我国，由于文字一直由假装正经的文人把持，故几乎没有有关屁的记载。
当然，清代笑话集《笑林广记》却编入了多个有关屁的笑话。
其中的《颂屁》，献媚的文士将阎王的臭屁描述为“麝兰之香”：“伏惟大王，高耸金臀，洪宣宝屁，依稀乎丝竹之声，仿佛乎麝兰之气。臣立下风，不胜馨香之味。”
到了今天，中文网上有关屁为什么会臭的解释多数说是因为其中的粪臭素和氨（胺）。
这是真的吗？
屁的成分在科学上，有关屁的成分已经进行了很好的研究，甚至涌现出了不少专门从事屁研究的世界级专家。
比如，美国明尼苏达州明尼阿波利斯市退伍军人事务医疗中心莱维特博士领衔的团队在屁的研究方面就一直处在领先地位。
迄今，大量的研究得出的结论高度一致，构成屁的主要是5种成分，包括氧气、氮气、二氧化碳、氢气和甲烷。
屁的这些气体中的约四分之一是吞咽下去的空气，四分之三是肠道化学反应和细菌代谢的产物，另有少部分从血液中弥散而来。
其中，氧气和氮气来自吞咽的空气，二氧化碳、氢气和甲烷主要来自细菌代谢。
不同个体，屁中这五种成分的比例存在巨大差异，主要与个体肠道菌群和所进食的食物有关。
比如，莱维特团队的一项研究中，只有三分之一的人屁中含有甲烷，说明只有部分人的肠道菌群有产甲烷菌的存在。
屁，何以臭？
但是，尽管这5种成分占屁总体积的99%，却都不是屁臭气味的来源。
这意味着屁臭气味来自于屁中不足1%的其他成分。
又是莱维特团队曾经对此进行过一项很好的定量研究。
研究方法包括通过直肠插管从16名健康受试者中定量采集屁，然后对收集的屁进行以下2个步骤的分析。
第一步包括，使用气相色谱-质谱分析来定量屁中的成分；并由两名经过测试的闻屁师对屁的气味进行评级。
评级方法为，使用2个20毫升注射器抽取10毫升的屁或空气，盲法随机分配给两位闻屁师，在无气味的环境中，闻屁师将注射器放在离鼻子3厘米的地方，缓慢喷出气体供闻屁师品评。气味被分为从0(无气味)到8(非常难闻)的9个等级。
20秒后，对另一个样品重复品评。
第二步，将收集的气体经过醋酸锌和活性炭处理，在重复定量分析和闻屁师品评。
结果表明，屁中的臭味气体主要是硫化氢，其次是甲硫醇和二甲基硫化物，平均浓度分别为4.5毫摩尔/升，1.8毫摩尔/升，和0.9毫摩尔/升。其中，五分之一的样本中甲硫醇的浓度高于硫化氢。。其他含硫气体的浓度很低，无法识别。
分析表明，含硫气体浓度总和与闻屁师评价的屁的臭味强度显著相关。其中，硫化氢的相关性最高，其次是甲硫醇和二甲基硫化物。
为了进一步确定屁中含硫气体与其臭味的相关性，模拟人屁平均成分的浓度中将三种成分混合制成人造屁，硫化氢0.90毫摩尔/升，甲硫醇0.36毫摩尔/升，以及二甲基硫化物0.18毫摩尔/升。
经过2名闻屁师品评，一致性地认为这种人造屁的气味高度类似于真实的人屁。
当这三种气体分别呈现给闻屁师时，硫化氢、甲硫醇和二甲基硫化物的气味分别被描述为“臭鸡蛋味”、“烂菜味”和“甜味”。
当使用活性炭处理几乎消除了所有含硫气体，闻屁师也几乎闻不到臭味。
如果单纯使用醋酸锌（锌可与硫化氢和甲硫醇反应）处理，也显著降低了硫化氢和甲硫醇的浓度，并大幅度减少但并没有消除令人不快的臭味。
综合以上分析可见，屁中的主要臭味成分是含硫气体，主要是硫化氢、甲硫醇。
在一些研究中，尽管也可以检测到吲哚和3-甲基吲哚（skatole，即所谓粪臭素），但浓度极低，不是屁臭的重要成分。
肠道气体是如何产生的呢？
主要是来自于一些不能被消化的复杂的碳水化合物，如食物中的纤维，进入结肠后在某些细菌的作用下发酵产生。
纤维素在肠道发酵产生最多的气体是氢气。
研究表明，每克纤维素发酵可以产生300多毫升氢气，每天如果进食40克纤维素，肠道可以产生超过13升的氢气。
这就是屁为什么具有高度可燃性，可以被点燃的原因。
一个人如果每天放屁排出13升氢气，那将是一件非常危险的事情，随时都有可能引发爆炸。
所幸，肠道产生氢气中的大部分被吸收进入血液经肺呼出和作为中间产物参与进一步的化学反应，每天真正排出的氢气很少。
氢气所参与的一个主要反应是与硫酸根离子反应，产生硫化氢气体。产甲烷细菌也可以将4个氢分子与1个二氧化碳分子反应生成一个分子的甲烷。
可见，纤维素发酵产生的氢气是生成屁中另外1种主要成分甲烷，以及主要臭味气体硫化氢的主要原料。
而产生硫化氢所需的另一种原料，硫酸根离子则主要来源于一些含硫植物成分，比如十字花科（甘蓝、油菜、芥菜、萝卜等），
百合科（大蒜、大葱、洋葱、韭菜等）
和豆科植物等。
另外也可以来自于一些含硫氨基酸脱硫的产物。
而肠道粪臭素则主要是由肠道细菌分解蛋白质中的色氨酸形成的。这个生成过程包括两个连续的酶促转化，脱氨基，然后脱羧基。
我们知道，氨基酸是主要的营养成分，在小肠通常会被完全吸收，因此生理状态下不可能允许大量色氨酸进入结肠来生成粪臭素。
结肠中极其微量的吲哚和粪臭素主要是有肠道脱落细胞的蛋白质转化为来，含量只能用微乎其微来描述。
因此，粪臭素无论如何不可能成为屁臭的主要成分。
而且，粪臭素在常温下是一种白色或微带棕色结晶，沸点高达265 ℃。因此，即使粪便中含有粪臭素，屁中的粪臭素也只可能通过挥发而来，其含量之微可想而知。
如何避免放臭屁呢？由于每个人都有自己的常驻肠道菌群，不能通过常规手段在短期内改变。因此，有些人放屁会比别人臭一些，这也是一种“个性”，无法改变。
我们能通过行为改变的只有管住嘴，少吃含有可以产屁的纤维素食物，尤其是可以产臭屁的十字花科、百合科和豆科植物食物。
然而，无论是产屁的高纤维素食物，还是产臭屁的十字花科、百合科和豆科植物食物，都是最健康的饮食组分，你愿意为了少放臭屁而牺牲健康吗？
当然，如果您实在是一个臭屁精，也可以用一个补救方法，那就是在屁股上兜一个活性炭屁垫。
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