广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(1)

广东特色糕点之一!

难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

粘米粉400g 清水(用来与粘米粉混合)400g
芋头粒800g(连皮约1000g) 清水(用来煮芋头)800g(刚好浸过芋头粒)
腊肉100g 虾米50g
盐6g 糖6g
料酒少许 胡椒粉少许

广式芋头糕的做法步骤

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(2)

1. 芋头切粒,腊肉切粒,虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(3)

2. 腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉,炒香!再加入芋头粒炒几下!

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(4)

3. 加入约800g清水,水要浸过芋头粒,盖上盖,开大火把芋头煮一会!

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(5)

4. 在煮芋头的时间我们来准备米浆!把粘米粉与约400g清水混合,水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆,浆水浓稠就行!

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(6)

5. 芋头煮一会后熄火!立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(7)

6. 粘米粉浆与芋头搅拌均匀!

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(8)

7. 把搅拌好芋头浆倒入糕盘中,这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(9)

8. 锅中放入蒸架,水开后,放入糕盘蒸20分钟。

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(10)

9. 放凉切片!再用平底锅两面煎香口感更佳!

广东正宗芋头糕做法(广式芋头糕的做法步骤)(11)

10. 很多厨友问:粘米粉是什么?粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧!把我用的粘米粉来张大特写!

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