辣椒炒鸡腿肉丝家常做法（青椒辣酱炒鸡腿肉的做法）(1)

用料

鸡腿 两只
青椒 500克
干辣椒 十个
花椒 二十粒
姜 一块
独蒜 一块
葱 两根
豆瓣酱 15克
老抽 10ML
生抽 10ML
料酒 10ML
盐 3克
糖 3克
淀粉 5克

青椒辣酱炒鸡腿肉的做法

  1. 鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段

  2. 鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上

  3. 锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出

  4. 锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油

  5. 此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香

  6. 再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味

  7. 放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可

青椒辣酱炒鸡腿肉的答疑

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