天冷多煮这菜，高蛋白低脂肪，肉多刺少，是孩子补钙长个的好帮手。冬日多给孩子吃这鱼，肉多刺少易吸收，补钙促发育，常吃长个快
自从天冷下来后，悦悦就发现菜市场里开始有卖当地的新蒜了，这种蒜苗长得并不大根，小小的，细细的，闻起来特别的香，跟从外地批发来的大蒜苗不一样，蒜头小，蒜叶多，用来炒回锅肉或是小鱼仔别提有多香了。比起猪肉来，现在我们家更喜欢吃鱼，尤其是这种小小的银鱼干，全身不分头和内脏都能够吃，而且肉多刺少，含有大量的蛋白质和钙，营养高易被吸收，即便是煮给小孩子吃也不用担心会被卡到，在我们这里新鲜的小银耳很少见，但是鱼干倒有蛮多的，它们二者在营养成分上相差不多，鱼干除了能够保存得更长时间以外，它的营养价值还得到了浓缩提升，特别是里面的蛋白质的含量已经快接近50%了，高蛋白质低脂肪，还能给我们人体提供足够的热量，多吃这种小鱼仔就跟吃肉类制品没有什么区别，天冷多煮这菜，高蛋白低脂肪，肉多刺少，是孩子补钙长个的好帮手。
秋冬季节，多给孩子吃这种小鱼仔，肉多刺少易吸收，补钙促发育，常吃长个快，这种小鱼仔不管是用来煮粥，煮汤都合适，我们家最喜欢的是农家小炒做法，青红辣椒和蒜苗，刚好家里有朋友送来的白色的干辣椒，放上一些，香酥劲道，越吃越香，特别的美味！
准备材料：鱼仔干300克，青辣椒100克，红辣椒100克，蒜苗50克，大蒜20克，生姜1块，白辣椒50克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：小鱼仔先用水冲洗一下，把表面的灰尘和细沙给洗干净，然后控水备用。蒜苗择净后切头去尾，然后放在案板上，用菜刀把蒜头给拍几下再切斜刀，蒜叶则只需切成小段就可以了，一红一绿的辣椒给它切成斜刀片，白色的干辣椒用温水泡一泡，大约需要泡10分钟左右，一定要泡软来口感才好，然后给它拦腰切两刀就行。
【第二步】：炒锅里倒油，开大火，等到锅里油温达到6成热的时候，
倒入沥干水分后的鱼仔干，快速的翻炒，把鱼仔干的水分给炒干，然后转为中小火慢慢的煎一煎，煎至鱼仔干的表面微微发黄，就可以把葱头，蒜末，姜丝和大蒜头给倒进来了，
翻炒出香味后，再倒入白辣椒段继续过热油翻炒2分钟，
【第三步】：接下来把青红辣椒片倒入锅中，翻炒至断生就行，然后放入蒜叶，炒至微微变软，最后就调味了，放一勺食盐，一勺生抽，
撒入葱花翻拌均匀就可以盛出来了。
这道香味四溢的鱼仔干的做法并不复杂，调料也很简单，闻起来香，吃起来更香，刚出锅时，小孩子就被吸引过来了，一直在不停地问这是什么菜，可不可以吃了，得到允许后，拿起筷子就开吃了，一口一条小鱼仔，说是比外面卖的整袋鱼仔小零食还要好吃！又酥又香，让人吃了还想吃！爱吃小鱼仔的朋友，不妨试一试这种做法哦！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
注意事项）
1.如果菜市场能够买得到紫苏的话，也可以买上一小把，炒小鱼仔的时候放进来，能起到去腥增鲜的作用。
2.不管用什么鱼干做菜的时候，一定都是要清洗一下的，因为鱼干在制作和流通的过程中都会接触到很多的脏物，所在不能直接入口食用，大家不用担心鱼干洗了之后就不好吃了，只要烹饪方法得当，照样香酥无异味。
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