青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(1)


作为一个土生土长的河池妹,能在南宁吃到地道的河池夜宵别提是多兴奋。好不容易找到一家,但是这个老板倒是任性!任性!任性!



青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(2)



半个月前,才和朋友去店里大吃了一顿,吃到每个人都半躺在塑料矮凳,才舍得离开。今天就被朋友告知:霸王生牛不在仙葫大道加油站那边了!


有吃惊但也觉得是意料之中的事情,毕竟这也不是老板第一次任性的突然搬店了,要细说老板的“任性史”,那就不简单了!


青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(3)


☉ 老板之前在宜州开的烧烤店,每天晚上店里都是人多得爆满的状态,突然间说关门就关门,把自己经营了17年的夜宵店开来了南宁!


⊙ 老板在南宁的夜宵店最开始开在厢竹海鲜市场,之后搬迁到仙葫大道。搬到仙葫之后,有不少食客“抱怨”位置有点远,但老板说:“远怕什么,好吃就常来啊!”


⊙ 在食客习惯了每次想吃到上头的生牛和喷香的红柳枝肥牛,都要特意跑仙葫一趟的时候,老板又又搬店了!



但无论店搬到哪,食客总有法子找上门。



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霸王生牛(老店图)


比起在仙葫大道,那间半露天式毫不起眼大排档,现在的霸王生牛店不由得让我惊讶:“这店面,变化也太大了吧!”


宽敞的店面不再四面透风,矮塑料凳变成了高木凳,食客们烤生牛的时候,手更顺了一些,还有了大圆桌,能容纳更多的食客。


青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(5)


老板还特意研究了新菜品:“这不是我们搬店了嘛,有很多食客立马带着朋友找上门来,我肯定要做出一点新味道给大家!”


这可能也是霸王生牛一直在我夜宵选择排名前三的原因之一:它的生牛、烧烤等等特色夜宵的味道一如既往的好,还总是会有不乏惊喜的新菜品。




不夸张,这两道新菜

上桌不到10分钟就被一扫而光!

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黄 金 脆 皮 黑 山 羊


“ 有灵魂的脆皮黑山羊肉,蘸料是精髓! ”


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这道黄金脆皮黑山羊与普通的脆皮黑山羊可谓是大有不同!


羊会先进行整只羊的烤制,既保证了羊肉的香醇也保证了羊皮的脆口。烤好的羊切好之后选取皮肉相连的部分,先爆炒之后再焖。


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羊肉在经过烤制后更为香醇,而且烤过的羊肉不会有腥味,羊皮经过烤制会更为脆口,再加上甘蔗马蹄和多种香料焖制,一揭盖,浓香扑鼻而来!


青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(9)


夹起一块皮肉相连的黄金脆皮羊肉,充分感受它扑鼻的浓香后,先别急着入口,在入口之前,一定要充分蘸上他家特别调制的蘸料!羊肉很嫩,羊皮很脆,口感非常有嚼劲,满口留香,还留有回甘!


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火 焰 鱼


“ 上桌喷火的鱼,够鲜! ”


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这一道菜非常有特色,正如它的菜名一样,是一道会“起火”的鱼!

揭开盖,看到的是满满的辣椒铺面整个表面,两旁整齐的摆着车螺和配菜,而接下来才是真正的重头戏!老板拿起一杯酒,倒入锅中,然后用火机一点,整个锅就冒出了熊熊的火焰。


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淡淡酒香味与多种香料糅合在一起,十分有层次,闻着得把人馋哭!拨开满满的辣椒之后,就能看到满满的黄蜂鱼了。


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鱼是选用了新鲜的黄蜂鱼(黄辣丁),肉质非常鲜美,搭配上辣椒和料酒的调味,使它有着剁椒鱼头的口味。车螺和豆腐作为点缀,又提高了整道菜的鲜美程度,每一口都是极致享受!


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生牛、牛骨髓、烧烤

就是我吃不腻霸王生牛的理由!

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第一次来霸王生牛,会一脸懵逼不知道点什么才好。


多来几次之后,还没到店心里就已有了必点的菜单:生牛原味和黑椒味都来一份、细腻柔滑的烤牛骨髓怎么也要点一份、刷了果酱的烤肥牛、烤牛肉......


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生 牛


“不点几份生牛,就白来了!”


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他们家生牛,就是有一种独特的魔力,让人吃过一次之后,每次来至少都会点上两份!


每天从市场运送到店里的新鲜环江黄牛肉,现切现腌之后,还要经过反复的摔打,搅拌才足够入味。烤好了之后,不蘸酱料直接吃,就能感受到那独特的鲜香!


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自己动手烤肉有一个好处:想吃多少成熟的牛肉,自己说了算!五分熟的牛肉还带着血丝,喜欢这样口感的人不会让牛肉再多烤一秒。七分熟是牛肉最鲜嫩的状态,蘸上老板的秘制酱汁(青柠、芥末、特调酱汁等),再塞进嘴里,又嫩又香又滑。


“菜单都不用看,挑自己喜欢吃的烧烤直接点!”


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烤肥牛是用红柳枝串起的,别说,吃过红柳枝串的烧烤,嘴会变刁的。肥牛的香和红柳枝的清香融合在了一起,闻着不流口水算我输!


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超大块的肥牛上裹满了秘制调味酱汁和宜州特色的果酱,肥牛口口爆油,焦香的油脂在嘴巴里爆开,连吃几串,忍不住感叹:太爽卵撩!


烤 牛 骨 髓


“比手臂还粗,绵滑的口感让人欲罢不能!”


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比手臂还长的牛骨髓用锡纸包裹之后上了烤炉,这样可以让牛骨髓的香气充分在锡纸内融合,能最大限度的保持牛骨髓的原汁原味,劝你不要轻易尝试烤牛骨髓,不然会一发不可收拾地喜欢上这个味!


青岛老人探店(过个年回来差点找不到这家店)(26)


吃的时候用小勺直接挖,卖相看起来十分诱人,挖一勺,瞬间骨髓汤汁充满口腔,软软的骨髓和孜然辣椒粉等配料完美的搭配融化在嘴里,舌尖上都是牛骨髓的肥腴滑嫩。


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新店坐标:埌东站附近


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“我住西乡塘,每个月都会去仙葫吃几次霸王生牛,多亏朋友和我说搬店了,不然我就跑空了!”


偌大的西乡塘区,好吃的夜宵店并不少,但霸王生牛,就是值得让人无视20多公里的距离,骑着小电驴直接“杀”到店里!


老板这次匆匆搬迁,也没时间把搬店地址一一告诉食客们,好在身边喜欢吃霸王生牛的朋友多,口口相传,都知道了最新的地址,不然跑空去到仙葫大道的加油站旁,定是冷风中一脸懵逼的“绝望”。


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现在霸王生牛搬到了埌东汽车站附近,这对于不少食客来说,方便了许多,地铁到站之后,走上5分钟左右,闻到飘香,抬头看到大大的招牌,进店饥辘辘的胃就会得到满足。


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店名:霸王生牛

地址:仙葫大道西5号(内有大型停车场)

人均:50元

时间:16:00-04:00

☎ 电话:18074891188


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