导语：夏天遇见这菜，我必囤20斤，全身是宝，晒干后美味翻倍，别不懂吃！
夏天，炎热潮湿的天气，让很多人都体会到了“酷暑难当”。特别是最近几天，气温一下子就升上去了！连续的高温天气，严重影响了我们的胃口，看到热气腾腾或是太油腻的食物端上桌，更是懒得动筷子。很多人都在为不知道每天吃什么菜好而发愁。正所谓：“不时，不食”。不管是什么季节，都是吃应季食物最好，夏天也是如此。
夏天，很多时令果蔬纷纷上市。在炎热的夏天，多吃一些时令果蔬，不仅可以补充水分和维生素，还有增进食欲、促进消化、消暑去火等作用。常言道：“家菜不如野菜香”。如果你生活在农村，在春夏两季，最不能错过的美味就是各种野菜了！每到这个时节，农村田野里的野菜，总是一茬接着一茬，生长得特别旺盛！只要背着竹筐，带上挖野菜的工具，去地里转上一圈，就能挖到满满一筐的野菜。
夏天的野菜种类繁多，而我家最爱吃的野菜就是马齿苋了！说到马齿苋，相信很多生活在农村的朋友对它都特别熟悉！马齿苋别名：五行草、长寿菜、酸味菜、猪母菜等等，是一种生命力极其顽强的野菜！马齿苋不仅耐旱耐涝，还耐高温，越热越爱生长！因为它经常会成片地生长在农田中，和农作物争夺养分，所以农民并不喜欢它，经常会把它当成“害草”除掉。
其实，马齿苋的食用价值很高，不仅营养丰富，对人体也有很好的保健作用！马齿苋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利湿、抑菌消炎、润肠通便、消暑去火等功效！
马齿苋的做法很多，可以焯水后凉拌，也可以清炒，还可以做馅，蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以制作成干菜保存起来。每年夏天，我家都会晒上20斤的马齿苋，冬天炖肉、蒸包子吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒马齿苋干的做法！
【晒马齿苋干】
准备食材：马齿苋、盐、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将马齿苋清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐，加入少许食用油，将马齿苋放入锅中，开大火煮，大概煮2-3分钟左右，煮至鼓大泡后，关火，将马齿苋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.将过凉的马齿苋捞出，挤干水分，平铺在架子上，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子上，自然晾晒2-3天，中间多翻动几次。
4.将马齿苋内的水分完全晒干后，装入到袋子里，密封起来，放到干燥避光的地方保存，吃的时候，取出一些，装入盆中，用清水浸泡3个小时，将马齿苋泡软后，可以用来炖肉或做馅蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等，都特美味！
烹饪小贴士：
晒好的马齿苋，可以保存1年多都不会坏。如果晒的马齿苋比较多，短时间内吃不完，可以趁阳光好的时候，经常拿出来再晒一下，这样马齿苋不容易发霉变质。
您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他马齿苋的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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