时下正值大蒜备播的关键时期，最近我们和一些技术人员深入到田间地头对种植大蒜的蒜农进行调研，仍然发现很多的蒜农在多年种植大蒜的情况下，对于大蒜的种植技术掌握的还是比较少，为了让蒜农夺取每年的大蒜丰收，增加收入，在和技术人员的结合下整理出了无公害大蒜标准化种植技术，以满足蒜农对大蒜种植技术的需求。
首先要选择适宜地块，因为大蒜不宜连作，所以应选择三年内未种植过葱、蒜、洋葱等百合科作物，土壤质地要疏松，保持良好的通气性，土壤要有足够的保肥持水能力,灌溉排水方便的土地,有机质含量在10g/kg以上,PH值在6.5~7.5之 间，并且远离城市、工矿区及主要交通干线以及周边无“三 废”排放企业，农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质 量均要符合《无公害农产品产地环境质量标准》的地块种植。
2、配方施肥,精耕细作 。大蒜是喜肥作物,需肥又耐肥。施肥原则是以有机肥为主，化肥为辅;基肥为主,追肥为辅，基肥追肥数量要合理，追肥时间要恰当，追肥品种要对路。经过测土配方施中心实验，一般中上等肥力，产量在20k/hm以上的地块， 每公顷底肥要施入腐熟厩肥30 -37. 5吨,充分腐熟饼肥 1500， 2250kg, 纯氮315kg,五氧化二磷225kg,氧化钾40kg( 以硫酸钾为佳），硫酸锌30-45kg，硼砂4.5-5kg，整理土地时，耕深必须达到25cm以上，把畦搂平,做到埂直地平. 无明暗坷垃，上松下实。做畦时,以2m宽为好,畦宽一般不超过3.8m。
3、选用脱毒良种并进行种子分级。 经组织培养繁殖的脱毒蒜种在生产上表现出生长势强、植株繁茂、叶色浓绿、蒜头增大、商品性好等优点。适宜豫东地区种植以产蒜头为主的主要品种有雍白大蒜、宋城大蒜、鲁农大蒜等。剥瓣时应剔除霉烂、虫蛀、刀伤、碰 伤、太阳暴晒变质的蒜瓣， 同时要按大、中、小分级，单瓣 重 5g以上为-级,4~5g为二级,3~4g为三级。播种时，分 级播种,先种一 级瓣,后种二级瓣，三级瓣一 般不作生产蒜 头的种子用。
4、搞好种子处理和土壤处理 可用浓度为3g/kg的磷酸二氢钾溶液浸种6小时,然后用 50%多菌灵粉剂400g拌50kg蒜种，不但能提早出苗,并且还有提早成熟，增加产量，防止前期病害的作用:或用 50%速克灵可湿性粉剂100~ 150g兑水2kg,拌蒜种 250kg,喷拌后晾干裁种。也可以使用大蒜专用拌种剂拌种，播前每公顷用48%乐斯本 3750毫升和50%多菌灵粉剂7.5kg拌细土1125- 1200kg， 均勾撒在播种沟内，能预防大蒜苗期蒜蛆、菌枝病和叶枯 病的发生。
5、适期播种，合理密植。豫东地区地膜覆盖栽培以产蒜头为主的品种适宜播期为9月28日~10月15日,播种过早,冬前生长旺，易发生二次生长;播种过晚，蒜苗耐寒性差，易造成冻害。适期播种的大蒜越冬前一般都能达到6叶1心的壮苗标准。 一般采用行距20 cm、株距10 cm为宜,除去边埂后播种的 密度为每公顷42万~45万。播种深度-般要求3~5m,大瓣宜深，小瓣宜浅,播后达到上齐下不齐。覆土深度1cm, 挠水后以不露瓣尖为宜。
6、适时浇水，适时喷洒除草剂,适时覆盖地膜 。蒜播种后,若气温适宜，无论墒情好坏，应即时浇水， 待地面能进人时立即喷酒除草剂，然后覆盖地膜。除草剂 可选用33%二甲戊乐灵(施田扑、除草通菜草通)乳油 均匀喷酒。 覆膜时膜面要细紧， 四周压入士中。由于地膜在唯面上细得紧，蒜的芽尖就能顶破地膜伸出膜面,个别顶不破的可用人工破膜。
7、田间管理 。冬前管理 ，在豫东地区，一般情况下,地膜栽培 的大蒜从播种到烂母约需60天左右即11月下旬至12 月上旬,是大蒜“异养生长”向“自养生长”的过度期，宜出现黄叶干尖，若气温适宜还会生蒜蛆。主要措施是在烂 切母期喷酒浓度为3g/kg的磷酸一氢钾与80%敌敌畏乳 1000 倍，加酶添乐 1500倍混合液既补充了营养减少了黄叶干尖,同时又杀死或趋避种蝇,减少蒜蛆。每7天1次，连续喷洒2次。
春季管理当日平均气温稳定在 12C左右时(豫东地区-一般在3月中下旬) ,此时地膜大蒜花芽、鳞芽已经分化，是大蒜需水需肥的重要时期。这时每公顷可随水冲 施尿素150~225kg、磷酸二氢钾60~75kg，同时叶面喷 施勒夫500 - 1000倍液,满足其营养生长和生殖生长的需要。 蒜薹伸长期管理 花芽、鳞芽分化结束后,进入蒜薹伸长期。此期是大蒜需水需肥最大的时期，是决定蒜薹蒜头产量的关键时期。在抽薹前5 ~7天，每公顷可随 水冲施高氮复合肥 磷酸二氢钾30 kg 酶添乐， 同时叶面喷施酶添乐500-1000倍液。
在蒜头膨大期管理蒜墓采收以后，蒜头的生长迅速进 人速膨大期，此时到采收一般只有20天左右。此期的主要管理措施是养根护叶。一般每亩施入高氮高钾复合肥每亩30公斤，叶面喷洒酶添乐和磷酸二氢钾叶面肥2次。
8、蒜薹收获。 一般蒜薹抽出叶鞘并开始甩曲时，是收藏蒜墓的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜基产量和品质有很大影响。采收过早,产量不高，易折断，商品性差:采收过晚虽然能够提高蒜薹产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，尤其蒜墓基部组织老化，不能食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎焉， 叶鞘与蒜薹容易分离,并且叶片有切性,不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已充分吸水，蒜喜和叶片韧性差,极易折断。
9、蒜头收获在采薹后约20天左右，当大蒜叶变为灰绿色，底叶枯黄， 假茎松软充分膨大后，就应及时收获。收获过早,蒜头嫩 而水分多，组织不充实,不饱满，贮藏后易干瘪;收获过晚， 蒜头容易散头,拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收获蒜头时，硬地应用铲挖,软地直接用手拔出。起蒜后运到晒场上,后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒秧，不晒头， 防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2~3天后，茎叶干燥即可贮晾晒。收后晾晒过程中要防止雨淋，并注意防潮防热，以免蒜皮变黑。
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