包子,是我们北方人,在日常的饮食生活中,会经常吃到的一种面食,而因为包子馅料的多样化可以满足不同口味的人群,因此也深受大家的喜爱。

随着时代的发展及现如今快节奏的生活,在现实生活中,有很多的年轻人都不怎么在家自己蒸包子,因为大家觉得花费大量时间蒸的包子,很容易失败,不是包子死皮不暄软,就是馅料难吃,所以很多人就会选择在外面买的吃。但是我想说的是,其实自己在家包包子,只要掌握几个常用的技巧,那么就可以蒸出暄软好吃的包子了。

本期导读:

1、秋季蒸包子,二次醒发的技巧。

2、家常韭菜南瓜包子的制作方法。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(1)

蒸包子,二次醒发是非常重要的,有很多朋友在蒸包子的时候,都是包好后,直接上锅蒸,其实这样是不对的,我们在包子包好后,最好是等包子进行二次醒发之后再上锅蒸,只有这样蒸出来的包子,才会蓬松暄软好吃。

众所周知,在进入深秋之后,天气也越来越凉,而低温对面团的醒发,也是很有考验的,相比夏季,在秋季无论是发面还是二次醒发的时间,都相对较慢,那么在秋季,有什么技巧可以加快其醒发的时间呢?

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(2)

一般情况下,我们可以通过在发面时加入适量白糖将面盆放在温水锅上或是将包好的包子放入温水锅中二次醒发,这样都可以加速其面团及包子的醒发速度。综上所述,我们在秋季蒸包子时,最好是二次醒发到位之后再蒸,除此之外,包子皮也不能擀得太薄,避免包子皮太薄影响其二次醒发,学会以上技巧后,蒸出来的包子就会蓬松暄软。

今天我给大家分享的是韭菜南瓜包子的家常制作方法,秋季蒸包子,这馅别错过,二次醒发好再蒸,包子蓬松暄软又好吃,下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常韭菜南瓜包子------做法详解】

【所需食材】:嫩南瓜、韭菜、红葱、笮蒙、芝麻

【调味料】:食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(3)

------制作步骤------

①:准备1~2个新鲜的嫩南瓜,仔细地搓洗干净后,将其一分为四,用勺子挖掉内瓤,再切掉南瓜的根蒂部分及尾部。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(4)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(5)

②:用专用的擦丝工具将南瓜擦成细丝,全部擦好后,将擦好的南瓜丝,放到案板上,均匀地撒上适量的食用盐,再用刀将南瓜丝稍微剁碎一些。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(6)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(7)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(8)

③:将剁好的南瓜丝,分次少量地放到笼布中,将其挤干水分,最后将挤干水分的南瓜丝再放到盆中抖散备用。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(9)

④:将沥干水分的韭菜,切成小段后,也放入盆中,准备适量的芝麻,将其炒熟后,用小擀杖将其稍微擀碎一些,也放入盆中,再放入切好的葱段,最后再放入适量的“笮蒙”。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(10)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(11)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(12)

⑤:给切好的葱段和“笮蒙”上淋上适量的热油,激发出香味,尽量不要淋到韭菜上,避免将韭菜烫变色,再放入适量的食盐、十三香、花椒粉和鸡汁,充分的搅拌均匀,馅料就调好了。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(13)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(14)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(15)

⑥:将提前发好的面团,在中间压个小坑,放入适量的小苏打,倒入少量的开水,搅拌均匀,再将小苏打和面团揉在一起,放到案板上,充分的揉均匀,再搓成均等粗细的圆长条,最后切成均等大小的面剂子,调整成圆形后,轻轻压扁。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(16)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(17)

⑥:将面剂子用擀面杖擀成边缘薄中间厚的包子皮,这里需要注意的是,要想蒸出来的包子暄软好吃,在擀包子皮的这一步,就不能擀的太薄了。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(18)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(19)

⑦:取一个擀好的包子皮,包上适量调好的南瓜韭菜馅料,用自己包包子的手法,将其收口即可,这样一个包子就包好了。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(20)

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(21)

⑧:包好的包子,切记不要直接上锅蒸,最好是进行二次醒发之后再上锅蒸,这样蒸出来的包子才会更加暄软,将包子醒发差不多10~20分钟(具体时间根据自己的情况来看,因为醒发时间的长短,跟室温也是有很大关系的),醒发至拿到手里感觉轻飘飘的,就可以上锅蒸了。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(22)

⑨:锅中水开后,给篦子上刷上一层食用油,依次放入二次醒发好的包子(放包子时,要留有一定的间距,避免包子蒸熟后粘在一起),盖上锅盖,中火蒸20分钟,关火后继续焖2分钟,即可出锅。在秋季,正是南瓜收获的季节,南瓜不仅可以直接蒸着吃、炒着吃、搭配其它食材做营养米糊吃,还可以包饺子、包包子吃,其味道都是非常不错的,在这个季节蒸包子时,这南瓜馅包子别错过,将包好的包子,二次醒发到位之后再蒸,蒸出来的包子才会蓬松暄软好吃。

这样蒸包子才能又松又软(秋季蒸包子这馅别错过)(23)

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈,一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈,专注分享简单好吃的家常美食及减肥的相关食谱等,如果您喜欢这篇文章的话,可以点赞、收藏、转发一下,拍图码字不易,未经授权严禁搬运抄袭,乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享,感谢您的观看。

,