用香椿拌豆腐，不要直接拌，牢记2窍门，豆腐入味，爽口好吃
春天来了，大地万物复苏，到处都呈现出一派生机勃勃的景象。在明媚的春日里，野外的田间地头上采摘野菜的人们也逐渐多了起来，大家都盼望着品尝到第一口的“春之鲜”。香椿便是众多野菜中比较受欢迎的一个品种。早春的香椿芽，软嫩爽口，清香宜人，无论是炒鸡蛋，还是腌制后食用，都让人垂涎欲滴。
香椿芽拌豆腐是应季的一道小凉菜，它的气味芬芳，清爽可口，是品尝“春之鲜”最好的方式之一。我们在家里做这道菜的时候，不少人都会觉得豆腐不入味，豆腥气重。那么，做凉拌豆腐的时候，怎么才能让豆腐入味好吃呢？这里有2个小窍门，具体如下：
- 1、做凉拌豆腐的时候，豆腐要先焯水。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，同时还可以让豆腐更好地吸附盐粒，让它更有味道。
- 2、做凉拌豆腐的时候，豆腐要提前腌制。焯好水的豆腐，要趁着水汽未干的时候撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让豆腐很好地入味。
知道了怎么让凉拌豆腐好吃入味，下面再来和大家分享一道春季的时令小菜“香椿拌豆腐”，做法非常简单，一起来看看吧：
『香椿拌豆腐』
【食材】香椿、豆腐、小葱
【调料】盐、香油
【制作步骤】
1、新鲜的香椿洗净焯水，沥干水分后放入适量的盐，揉搓均匀后放入密闭的容器中，需要腌制5天左右。
2、腌好的香椿切成细末，小葱切葱花备用
3、豆腐切小块；锅中烧水，水开后倒入豆腐焯烫1分钟左右，捞出后放入冷水中过一下，沥干水分备用。
4、把焯好水的豆腐放入盆中，然后放入适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟左右。搅拌豆腐的时候，我们可以通过晃动盆来使豆腐充分裹满盐粒，这样可以避免豆腐破碎。
5、把切好的香椿和葱花倒入腌好的豆腐中，加入2勺香油，通过上一步骤的方法搅拌均匀即可。
6、拌好的香椿豆腐装盘上桌。
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