对我国大部分地区而言，当前正是秋播大蒜的种植时期，大蒜在什么时候种？采用哪种种植方法比较合理？栽种后如何进行田间管理才能提高产量？这些都是蒜农比较关心的话题，今天我们就来说说大蒜的种植方法。
大蒜的播种之所以有春播和秋播之分，划分是以露地冬季的气候条件所决定的。由于大蒜属于长日照作物，总体上来说，秋播大蒜由于生长期长的缘故，品质普遍要比春播大蒜的品质好。
1、春播大蒜播种时间的确定
春播大蒜播种时间的确定的依据是既要能保证完成低温春化，又要保证蒜种的萌芽以及根系的发育，为了延生长期，播种宜早不宜晚。由于通过休眠的蒜瓣具有在3~5℃的地温即可萌发这一特性，只要当地温达到3~6℃时即可播种。
2、秋播大蒜播种时间的确定
蒜瓣最适宜萌发的温度为16℃~20℃，当日平均气温降低到7℃及以下时，大蒜停止生长。根据这一特性，秋播大蒜最适宜的播种期是在日平均气温为20~22℃的时候，这样能够保证大蒜在越冬前能够长出5片左右的叶，此时是大蒜幼苗植株抗寒能力最强的时候，能够确保大蒜能够顺利越冬。
下表为不同地区大蒜的最佳播种时间，供蒜农朋友参考：
大蒜的播种因作畦方法不同，有平畦播种、高垄播种和地膜覆盖畦播种三种。从茬口上来说，一般秋播大蒜为了便于灌冻水和越冬管理方便，一般以畦做为主；春播大蒜既可垄作，也可畦作。
1、平畦播种
一般畦宽1.5~2米，做好畦后从畦的一侧按照一定的行距用角锄或耧子开5~6㎝的浅沟，然后按照确定好的株距摆放种瓣并顺手覆土，整畦播种完成后再适当镇压，并顺地表耧平。
2、高垄播种
有先垄后播和先播后垄两种播种形式。
- 先垄后播：整地后起垄，按照行距开2条播种沟，按株距点播并覆土。
- 先播后垄：将地整平后不起垄，按宽行距40㎝、窄行距20㎝宽、窄行进行开沟，沟深1.5㎝，根据种植密度在沟中播种后，将宽行上面的土覆盖蒜种并做成高垄。宽行变为垄沟，窄行变为高垄。
3、地膜覆盖畦播种
是先在畦面开沟或点播或打孔的方法播种，然后覆盖地膜。
无论采用哪种种植方式，都建议采用覆膜栽培，实践证明，覆膜栽培能显著改善大蒜生长的环境条件，能够促进大蒜的生长发育，在提前采收期的同时还能提高产量。
在大蒜播种前，需要准备的工作主要有整地、施基肥、作畦，以及选种及种子处理。
1、整地、施肥、作畦
无论是春播还是秋播，在播种前都要进行整地施肥工作，并按照选定的栽培模式作畦或做垄。大蒜属于喜肥作物，在肥料的施用上，一般⅔的氮肥作为底肥施入，磷肥、钾肥的绝大部分作为基肥施用。
施肥时要根据当地的土壤条件等灵活施肥，有条件的可实施配方施肥。一般亩施优质厩肥3000~4000㎏或腐熟的的饼肥50~100㎏，尿素20㎏，磷酸二铵30㎏，硫酸钾30㎏或15-18-12的硫酸钾配方肥75~100㎏，生物有机肥100㎏，有条件的还可增施2㎏锌肥、1㎏硼肥。
2、选种及种子处理
在蒜种的选择上，要选择适宜当地种植的品种，这是大蒜能否获得较高产量的前提。在具体选种上要求蒜种硬实、饱满、顶芽完好、无损伤和病虫害，并进行分级处理，分级播种可保证植株整齐度一致，便于后期管理。在播种前还要对种瓣进行处理，以促进大蒜的萌发生根和减少病虫害的发生。
1、掰瓣去踵
为了防止种瓣的干燥茎盘在播种后影响吸水，妨碍新根的发生，在临近播种时，结合选种将茎踵（干燥茎盘）剥掉，以利于大蒜发根和出苗。
2、浸种处理
浸种并不是必须操作，可灵活选用，主要有温水浸种、肥液浸种及药剂浸种三种。
- 温水浸种：在播种前先将蒜种晾晒2~3天，然后放入40℃的温水中浸泡24小时，期间换水2~3次，在浸种时要保证水温恒定，浸种后晾晒4小时左右再播种。
- 肥液浸种：是将蒜种用0.3%的磷酸二氢钾溶液浸种，一般浸种时间为6小时，可增强种瓣的活力，促进早萌发，具有显著提高早熟和增产的作用。
- 药剂浸种：药剂浸种主要是针对土传病害的地区选用，可和肥液浸种结合使用。浸种液的配方为1000份水 3份多菌灵或代森锰锌或甲基托布津 3份磷酸二氢钾，将剥好的蒜种装入网袋，放入浸种液中浸种4~6小时，捞出摊开晾干后播种。
需要注意的是，浸种并不适宜干旱且灌溉条件差的地区，这样容易导致蒜瓣内水分被土壤吸收失水，反而会阻碍发芽生根。
在大蒜播种前首先要确定播种密度以及播种管理。
1、播种密度的确定
合理的播种密度是大蒜优质、高产的关键措施，应充分考虑各种因素。
- 按生产目的确定栽培密度：一般产蒜薹为主的，适宜的行距是14~17㎝，株距为7~8㎝，每亩用种量为200㎏左右；以产蒜头为主的，适宜的行距为18~20㎝，株距12~15㎝，每亩用种量135㎏左右；以蒜薹和蒜头兼收的，适宜的行距为16~28㎝，株距12~13㎝，每亩用重量200㎏左右。
- 按成熟期确定栽培密度：早熟品种由于生长期短，密度相应要大，一般行距为14~17㎝、株距7~8㎝，亩用量200㎏左右；中晚熟品种生长期长，植株高大，密度相应较小，行距16~18㎝，株距10㎝左右为宜，亩用量150㎏左右。
2、大蒜的播种
关于播种方法，在开头已经讲过，无论是采用畦作、垄作，为了达到苗齐和苗壮的目的，都应确保以下几点。
常言说得好“深栽葱，浅栽蒜”，大蒜适宜的栽种深度一般为3~5㎝。在播种时有两种方式：一是插播，也就是将种瓣插入土中后，覆土踏实；二是开沟播种后覆土并轻度踏实，浇透水。播种时把握的原则是深浅一致、蒜瓣大小一致、覆土一致。原则上蒜瓣播种后距土面的距离平畦为2~3㎝，高垄及高畦为4㎝左右。
在摆蒜瓣时应轻轻摁入松土中，不可用力过大，以免损伤蒜瓣茎盘的发根部位，容易出现缺苗。摆蒜种时，将蒜瓣背腹部连线与播种行的方向平行，保证出苗后植株叶片的分布方向与播种行方向垂直，有利于接受更多的阳光。
3、地膜覆盖
大蒜地膜覆盖有3种方法，一是在播种后浇水等水下渗，喷洒除草剂后及时覆盖地膜；二是在播种后浇水，喷洒除草剂，等温度降低至16℃左右时再覆盖地膜；三是先覆盖地膜，根据株行距点播蒜种覆土，适于播种晚的蒜田，可有效提高地温。
大蒜的生长发育，可分为萌芽期、幼苗期、花芽和鳞芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期和生理休眠期6个阶段，这其中5个时期是在田间度过的，在具体的管理时，要根据不同时期的生长发育特点来实施田间管理措施。
1、萌芽出苗期的管理
大蒜根据品种的不同，出苗期也有很大区别，早熟品种一般7天左右即可出苗，而晚熟品种出苗期一般要达到15天甚至更多。这一时期田间管理的核心任务是为蒜瓣的萌发出土创造适宜的条件。
水分管理：主要措施是播种后立即浇水，促使蒜种与土壤密切接触，在出苗前如果遇到土壤表层板结，可浇一次小水。不过土壤也不宜太湿，否则会造成根系缺氧出现烂根、烂母等。秋播大蒜如遇大雨，田间出现积水时应及时排水。
除草：除草的时间在播种后出苗前，药剂可选用33%二甲戊乐灵乳油250ml/亩，喷洒于畦面后轻耙一遍，促使药液混入土壤，增强除草效果。地膜覆盖栽培的，在播种浇水后，先喷施除草剂于畦面后再覆盖地膜。
2、大蒜幼苗期的管理
秋播大蒜和春播大蒜幼苗期所处的环境不同，管理上也有所区别。
秋播大蒜：秋播大蒜的幼苗期是在冬季度过，在越冬前要保证苗壮，确保安全越冬。具体的管理措施是在幼苗长至2~3片叶时，施提苗肥，每亩追施尿素10㎏，先将肥料撒施后浇水，然后进行中耕松土，蹲苗，促进根系下扎。在土壤封冻前浇封冻水，有条件的地区在浇完封冻水后还可覆盖秸秆等，有利于保温保墒，有利于幼苗顺利越冬。
春播大蒜：春播大蒜幼苗期的主要任务是防止母瓣提早烂母，因为幼苗期蒜苗生长所需的养分主要靠母瓣供给。具体的管理措施是及时锄地，防止土壤板结。当幼苗长至2~3片展叶时深锄，这是根系处在向下扎根阶段，深锄不会伤根；间隔4~5天后，再锄一遍，在疏松土壤的同时，有利于提高地温。以后由于根系开始横向生长，锄地时应浅锄。
3、大蒜鳞芽和花芽分化期的田间管理
在这一时期，种瓣中的营养被幼苗生长所消耗，开始腐烂甚至消失，我们俗称“烂母”。对养分的吸收逐渐转向土壤供给，而且此时随着假茎的增粗和根系生长量的增加，对养分的需求迅速增加，因此，要根据“烂母”期及时浇水和施肥。
- 秋播大蒜：在第二年返青后结合浇水施返青肥，每亩可追施尿素20㎏或氮磷钾三元复合肥15㎏，为幼苗返青后的生长提供充足的养分，促进鳞芽和花芽分化，早熟品种及气候温暖的地区可适当提前浇水施肥。
- 春播大蒜：春播大蒜这一时期的发育期较短，浇水施肥原则上要相应提前。
4、蒜薹伸长期的管理
从花芽分化结束到蒜薹采收，这一时期的长短和品种及气候条件有密切的关系。
秋播大蒜：随着花茎伸长的加快，对养分的需求也随之增加，在花茎伸长旺盛期，也是大蒜营养生长的旺盛期，到采收蒜薹时，对养分的吸收量达到峰值，因此，这一时期的养分供应就显得特别重要。
当蒜薹长至“露尾”，也就是总苞尖端伸出叶鞘时，要结合浇水施催薹肥，每亩可施用氮、磷、钾复合肥20~30㎏，并要保证田间土壤处在湿润的状态，在采收蒜薹3~4天前停止浇水。
春播大蒜：春播大蒜花芽分化后，由于气温上升较快，因此花茎伸长的速度也较快，当蒜薹露尾时蒜头已进入膨大期，对养分的需求较大，更要及时追肥和浇水。
5、大蒜鳞茎膨大期的管理
蒜薹采收过后，大蒜叶片的生长基本停止，鳞茎膨大进入旺盛期，基本经过半个月左右的时间，叶片开始枯黄脱落，这一时期的管理重点是防治大蒜过早衰退，田间管理要尽量延长叶片和根系寿命，以维持吸收和制造养分的能力，同时促进养分向鳞茎转移，促使蒜头肥大。
具体的管理措施是在蒜薹采收后，及时浇灌催头水，以后小水勤浇，浇水的好处是保持土壤湿度的同时还能降低地温，促进蒜头膨大，农谚说“要长蒜，泥里陷”说的就是这个道理。在蒜头采收前5~7天停止浇水，有利于采收后的蒜头贮藏。
在浇催头水时，要根据养分供给情况，追施催头肥，每亩可追施尿素10~15㎏、硫酸钾5~10㎏，同时配合土壤施肥，还可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液，可以较大限度提高蒜头的产量。
大蒜种植是否能够获得较好的产量品质，即取决于栽培模式、栽培季节，也取决于品种，还取决于田间管理措施是否到位，蒜农朋友在种植大蒜时，要充分了解大蒜的特性，然后辅助相匹配的管理措施，这样才能为大蒜获得高产打下坚实的基础。
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