扒皮鱼，在潮汕我们是叫迪仔鱼，因为肉质鲜美，口感鲜甜，特别是夏季，也是扒皮鱼较多的时候，市场上都较多，鱼较大，我来为大家科普一下关于闽南扒皮鱼做法?以下内容希望对你有帮助!
闽南扒皮鱼做法
扒皮鱼，在潮汕我们是叫迪仔鱼，因为肉质鲜美，口感鲜甜，特别是夏季，也是扒皮鱼较多的时候，市场上都较多，鱼较大。
潮汕人很喜欢吃扒皮鱼，尽管价格较贵，也抵挡不了大家对它的喜爱，特别在夏天，喜欢用来和应季的食材一起来煮，扒皮鱼更加的鲜和美哦！
而且潮汕市场买海鲜或其它的东西，一般老板都会帮你处理的很干净，买回来，只需要，洗净，来煮即可。
如扒皮鱼好吃，但是处理起来较难，从扒去它的皮和头上的大鱼刺，到处理鱼的内脏，老板一般都你处理好了，只需要回家洗净来煮，即可。真的好方便，这也可能和潮汕人会做生意的厉害之处吧！
下面，就一起来分享几道扒皮鱼的做法。
一、潮汕咸菜生姜半煮扒皮鱼
这道鱼的特点是：扒皮鱼和潮汕咸菜，相互吸收了彼些的味道，扒皮鱼，肉质香又带着酸，咸菜又鲜又带着香，浓浓的生姜味，去腥又提味，非常的好吃。
1.需要准备的食材：
主料：扒皮鱼
辅料：潮汕咸菜、生姜、芹菜
2.处理一下食材：
①先把买回来的扒皮鱼，反复洗几遍，再晾干水分，来备用。
②把潮汕咸菜，切成小段，再洗净，晾干水分。
③生姜也切丝，芹菜也切段来备用。
3.开始烹制扒皮鱼：
起锅下油，加入姜丝，先爆香后，再下扒皮鱼，进行翻炒，下盐，然后倒入潮汕咸菜，再次进次翻炒，下点水，等待收汁，大约8分钟后，再加入芹菜段、味精，进行翻炒一下，即可，关火，装盘。
二、砂锅苦瓜番茄煮扒皮鱼汤：
这道鱼的特点是：苦瓜汤水是清口，又带着口甘和鲜甜的口味道，扒皮鱼原汁原味，真的好鲜，小番茄提味又去腥，天热喝上一碗，真的开胃，下火又营养啊！
1.需要的准备的食材有：
主料：扒皮鱼、苦瓜
辅料：生姜、小番茄、芹菜
2.处理一下食材：
①扒皮鱼，洗净，再进行晾干来备用。
②苦瓜瓤，再切成小块，来备用。
③生姜切成丝，芹菜也切成丝，来备用。
3.开始煮汤了：
拿个砂锅下水，等待水沸腾，下苦瓜块，下姜丝、大约10分钟后，下扒皮鱼，等待再次沸腾后，小番茄、盐、味精、芹菜段、搅拌均匀，即可，关火，上桌。
三、潮汕普宁豆酱姜葱焖扒皮鱼：
这道鱼的特点是：扒皮鱼，肉质硬香，美又带着微辣的口感，用来配着小啤酒喝，最合适的哦！
1.需要准备以下食材：
主料：扒皮鱼
辅料：姜、芹菜、红辣椒、葱、潮汕普宁豆酱
2.处理一下食材：
②扒皮鱼，洗净，晾干水分。
②姜切丝、芹菜切段，红辣椒切碎、葱切段、来备用。
3.开始来焖煮扒皮鱼了：
起锅下油，下姜丝，先爆香，下扒皮鱼，下红辣椒碎，再倒入适量的潮汕普宁豆酱，下点水，先大火转中小火，盖上盖焖15分钟后，揭开盖，下适量的味精，加入葱段、芹菜段，进行翻炒一下，即可，装盘，上桌了。
朋友们这就是，潮汕妈妈经常做扒皮鱼，的几种烹制方法，如果你也喜欢的话，可以去试一试哦！
