烘焙中的10个小技巧(这3种烘焙不可或缺的食材你真的会用吗)(1)

烘焙中的10个小技巧(这3种烘焙不可或缺的食材你真的会用吗)(2)

烘焙中的10个小技巧(这3种烘焙不可或缺的食材你真的会用吗)(3)

如果说面粉是烘焙城堡的城门,那奶油、芝士、黄油就是最能给人带来甜蜜与满足的关键钥匙。这三样是diy各种烘焙美食不可或缺的食材。

虽说三者都是奶制品,用法区别却大同。kaoker今天给大家分享一篇关于奶油、芝士、黄油这三类烘焙食材的区别以及用法

烘焙中的10个小技巧(这3种烘焙不可或缺的食材你真的会用吗)(4)

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释义:

淡奶油,全脂奶通过离心的办法将动物鲜奶中的脂肪分离出来得到的。

用途:

多用于裱花、冰淇淋、甜品等制作。

分类:

可根据制造方法不同分为:

甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油、连续式机制奶油5种。

食品级标准分类:稀奶油、奶油、无水奶油。

通常购买的时候,往往会看到动物奶油和植物奶油,前者是天然牛奶提取,后者是人造。所以一般购买推荐动物奶油,味道香醇,对身体好处多。

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未开封的淡奶油冰箱冷藏保存,且放在冰箱门的一侧。不要放在最里面,以免被冻伤,最佳温度2°C—4°C。

开封后的淡奶油,揭开角,剪小口越小越好。将空气挤出,擦干净开口,用锡纸包口,折叠几下,夹子夹紧,放冰箱冷藏。

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释义:

芝士又名奶酪、干酪,是一种发酵的牛奶制品。奶酪通常是块状,芝士是片状。

用途:

一般用于制作披萨、三明治、焗饭等一类食物。

分类:

按照发酵菌种、纹理、时间、脂肪含量等分类,种类繁多。

主要有奶油奶酪、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士、帕玛森芝士等等。

奶油奶酪用于重乳酪蛋糕、轻乳酪、免烤芝士蛋糕、涂抹或者面包夹馅儿。

马斯卡彭芝士用于提拉米苏、西式菜品或者意式菜肴。

马苏里拉芝士用于披萨、焗饭、聚财等等。

帕玛森芝士用于意式面食、汤或者其它菜肴做调味品。

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奶油奶酪、马斯卡彭芝士、芝士片需冷藏保存。

马苏里拉芝士则需分装冷冻存放,因为其是碎装,本身比较黏,每次取出需要整体解冻,可能会黏成一坨,所以分装冷冻,每次需要可取一袋使用。而且冷冻保存时间较长

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释义:

黄油,牛奶加工出来的一种固态油脂。

主要用途:

常用作面包、甜品、蛋糕、饼干等。

分类:

无盐黄油有盐黄油。

无盐黄油主要用于制作蛋糕、面包、饼干以及煎至牛排等。

有盐黄油主要用于制作甜品,或者直接涂抹面包食用。

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黄油用密封袋冷藏冰箱即可。

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黄油的软化问题曾经难倒很多小伙伴,那么该如何快速软化黄油呢?

1、提前取出黄油,温室软化。手指可以轻轻压一下黄油,能够足够柔软,说明已软化。

2、黄油切一块块薄片或是一粒一粒,温室软化。

3、利用热杯子软化。被子里倒入热水,直到手能感觉杯子烫手后,倒掉杯中的水,擦干杯子之后倒过来改在需要软化打黄油上,利用杯子的温度来加速黄油软化。

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你最喜欢

哪种奶制品做出来的烘焙美食?

你是喜欢奶香味浓厚的奶油蛋糕,还是喜欢可以拉丝的芝士披萨,再或者酥掉渣的黄油饼干呢?欢迎小可爱们在留言区和kaoker分享你喜欢的奶制品烘焙美食。

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