每当大冬天的时候、我都会想到这样一道菜羊肉丸子汤，大家可以根据自己的喜爱配上：大白菜、青萝卜、冬瓜、粉丝这些都是可以的。喝上一碗羊肉丸子汤。浑身都舒服！
在北方的冬天羊肉就是餐桌上的主角。北方人又很喜欢百菜之首的大白菜，时不时就来一锅羊肉丸子汤。加些白菜啊、萝卜啊。热气腾腾的，吃完太舒服了。做羊肉丸子离不开花椒水，搅拌肉馅的时候加入花椒水，立马鲜美多汁，风味十足、还可以去腥解腻。
我自己就非常喜欢这道羊肉丸子汤、，再加上粉丝，汤鲜味美
原料：羊肉500g、粉丝少许、鸡蛋1个、青菜心两个。
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、葱、姜、水淀粉、枸杞
第一步：羊肉清洗干净、将羊肉剁成肉馅（也可以买肉的时候、直接让他搅成肉馅）我是自己剁的我感觉这样做出来的比较香。葱姜切成末、花椒用热水泡一下、等下搅拌肉馅用花椒水。
第二步：将剁好的肉馅放入盆中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。花椒水慢慢搅拌分次加入。朝一个方向搅打上劲。多摔打几次、这样做出来的丸子才有劲道。搅好之后放入水淀粉再次搅拌一下。（搅拌好的肉馅、放在手上短时间都不会掉下来的）
第三步：锅中烧水不要烧开、90度左右就可以。将丸子一个一个挤入锅中，挤完之后将浮沫撇掉，煮两三分钟就差不多啦。捞出即可。（汆好丸子的水。我们就不用啦。）
第四步：锅内放少许底油、放葱末炒香加入热水下入丸子煮至汤汁清白、下入盐、味精、胡椒粉调味。最后放入粉丝、淋点香油就可以装盘子啦。
