新会柑胎的价格差异很大，除了树种、大小和产地外，树上剪枝果和落地果的柑胎价格也差很远。
怎样挑选到合适自己需求的柑胎？这里有几个方法。
一般来说，柑胎顶上有果蒂，是人工新鲜剪摘的，每多剪一个柑胎，就少了一个会长大的柑，所以柑胎也属矜贵。
无蒂的柑胎可能是落地果，落地果有可能是病果，营养不良或者被虫或菌侵害，一般在泥地里搁置几天才会被人捡起。
当然，无蒂柑胎不一定全部都是落地果，有一些是为了方便保存而人工去蒂的，例如要用来做饰物时，有蒂十分不便。
还有些无蒂柑胎是由于徒手采摘力度过大被扯掉的，还有一些是因为台风强雨等外力因素，导致果子自然刮落，也会呈现无蒂的状态。
健康柑胎变干后呈现有光泽的黑色、灰黑色或墨绿色，某些还会浮有略微青灰色的白霜。
经过处理后的落地柑胎变干后呈暗哑的黑色或灰黑色，上面可能带有褐色的斑。
健康柑胎保留了绝大部分的挥发油，相比起成熟的柑果，少了甜香，但有新会青皮特有的强烈的清香气味。
落地果容易霉变，可能会带有酸味或臭味，可能会对人体有害。如果不介意可以外用（例如泡脚）或做成饰物，但就不要食用了。
健康柑胎顶部有蒂的位置会尖一些，上尖下圆，有像水滴状的形态。
落地柑胎整体形状相对较圆，呈蛋形或球形，有一些干燥后果体还会有明显的凹陷，呈现不规则的形状（6月下旬的大柑胎除外，有较多果肉后，干燥后会自然凹陷）。
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