热水下锅如果煮鸡蛋的时候沸水下锅,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳现象,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,更加不可以沸水下锅煮 ,我来为大家科普一下关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水好?以下内容希望对你有帮助!

煮鸡蛋冷水下锅还是热水好(怎么煮鸡蛋)

煮鸡蛋冷水下锅还是热水好

热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳现象,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,更加不可以沸水下锅煮。

冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅,让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂,口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。

煮鸡蛋的正确做法:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。