平时大家吃茄子,无论是红烧茄子还是酱烧茄子,大家平时都喜欢把茄子过一下油。尤其是外面的吃法,殊不知我们已经直接了摄入了过多的油脂,对身体健康也是极其不好的。今天小慢就为大家分享一道,不油炸的茄子做法。一起来看看吧。

鱼香茄子简单好吃美味(鱼香茄子这样做好吃)(1)

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我们把买来的茄子呢,清洗干净,去掉茄子的头部不能吃的部分。接着再把茄子的皮去掉,茄子去掉皮之后,我们切成长条,放在一个空碗中。

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碗中加入适量的食用盐,用手抓匀进行腌制,将茄子中多余的水分逼出。等待半个小时。

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等待的时间我们可以切一些葱末,蒜末,姜末。并且分成两份,一份用来炒菜,一份用来做料汁。

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接着再切一根辣椒。如果喜欢吃辣的朋友们可以把籽留下,不喜欢的朋友可以把籽去掉。然后把辣椒切成菱形的小块,当然也可以按照自己的喜好去切。

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接下来我们调一下料汁,在一个空碗中加入大约一勺的醋。半勺酱油。一小勺的白糖。一小勺的淀粉。淀粉可以选用红薯淀粉或土豆淀粉。再来一勺的料酒。接着再加入一半刚开始切好的葱姜,蒜末放进去。搅拌均匀放在一旁备用,这里面不需要再放盐,因为等会儿我们会用豆瓣酱去炒。

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好啦,茄子腌好之后把茄子多余的水分挤掉,起锅热油。

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油热了之后下入一勺豆瓣酱,炒出红油。接着放入葱,姜,蒜末,煸炒出香味。

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放入我们处理好的茄子条。茄子条炒软之后我们把切好的辣椒放进去进行煸炒两下,把我们刚刚调好的鱼香料汁直接倒进去,转大火,快速翻炒两下

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最后把剩下的葱姜蒜末放进去,拌匀之后就可以出锅盛盘了,一道好吃的少油版的鱼香茄子,就大功告成了,看起来就很有食欲

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