经常有妈妈问起：医生，我能吃红肉吗？吃猪牛羊肉是不是都一样啊？
今天就从营养和孕期特点的角度给大家推荐一款好吃又营养的红肉：炖牛腩。
牛肉的营养价值牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、铁等营养素。性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。从牛肉的营养成分中不难看出，它是极好的低脂肪高蛋白质的动物性食物，也是亚油酸的低脂肪来源。
孕期的蛋白质需求量随孕周增长而有所增加。2016年《中国居民膳食指南》中推荐：孕中期孕妇每天需要增加蛋白质15g，其中可通过增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计约50g左右，可提供优质蛋白约10g；孕晚期每天需要增加蛋白质30g；畜肉可优先选择牛肉。
所以，牛肉应该算是孕妈妈的良好食材之一。
牛肉（腑肋）的营养成分每100g：热量123kcal，碳水化合物：0g，蛋白质：18.6g，脂肪：5.4g，胆固醇：71mg，钙：19mg，钾：217mg，钠：66.6mg，铁：2.7mg，锌：4.05mg，硒：2.35μg，磷：120mg，硫胺素（维生素B1）：0.06mg，核黄素（维生素B2）：0.13mg，维生素E：0.37mg。
含铁量比较（每100g）：猪肉（瘦）：3.0mg，牛肉（瘦）：2.8mg，羊肉（瘦）：3.9mg
香菜、葱姜蒜、炖肉料（肉桂、香叶、茴香、八角等）、酱油（30ml）、盐（4g）、糖（15g）、料酒少许。
第一步：将牛肉洗净后浸泡约半小时，可以去除血水，再冷水下锅，先大火开锅后撇去表面泡沫（去除干净，因为汤还有用哦），再加入炖肉料、葱、料酒，改小火慢炖至少1小时，可以加入少量山楂有助于将肉炖烂（也可以用高压锅，我不太会用，只能笨方法了）。
在此期间准备其它食材：将西红柿切丁，备用。
第二步：将炖好的牛肉去除炖肉料，连肉带汤一起盛出。
第三步：锅中直接放入西红柿丁炒烂，倒入牛肉，加炖肉汤（刚好淹没牛肉） 酱油 盐，小火炖15分钟，再加入糖大火约5分钟。OK！
看，是不是很诱人！
大家有没有发现，今天的烹制过程中没有用到油哦！
是的，这道菜仅有的油份来自熬制的牛肉汤里，更契合孕妈妈的生理特点：妊娠期能量消耗多，母体脂肪积存多，糖原储备减少，妊娠期肠道吸收脂肪能力增强，血脂较孕前增加约50%，所以孕妈妈在中晚期体检化验时经常出现胆固醇和甘油三酯升高。
我们在孕期饮食中要控制脂肪的摄入，在平时的烹饪过程中要注意用油量。最后汤汁的味道主要来自番茄，大家都知道番茄中含有丰富的维生素C，是元素铁吸收的得力助手，含有的番茄红素还具有抗癌、消炎、预防心血管疾病等功效。一项来自加拿大的研究显示，孕妇大约每天吃新鲜水果600g左右就可以达到一个比较好的提高婴儿认知能力和适应能力的效果，而且不要很名贵的水果的，最常见的就是番茄。
浓浓的番茄汤炖出香喷喷的营养牛腩，这么有爱的菜肴快和家人一起分享吧！
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