凉拌黄瓜是我们生活中最普通的一道凉拌菜，也是全民都爱的凉拌青菜，尤其是在夏天的夜市上，你可以看到每一座顾客都会点上一盘凉拌黄瓜，黄瓜经济实惠，口感也是非常不错的，老少皆宜，下酒下饭都是特别的好吃。
在我们河南，很多小伙伴凉拌黄瓜的时候都会配上荆芥，或者是变蛋，吃着别是一番风味，也有的小伙伴用石香菜搭配蒜瓣捣成凉拌汁。今天跟大家分享一个凉拌黄瓜腐竹的做法，操作简单，不刀切不用炒，爽脆又开胃，黄瓜又香又脆,入味好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【凉拌黄瓜腐竹】
食材：黄瓜 腐竹 蒜瓣 葱花 红椒 花椒八角 麻椒 白芝麻 芝麻酱
【制作方法】
1、我用了两根黄瓜，如果家里人比较多的话，可以多准备几根黄瓜。黄瓜清洗干净，之后切除黄瓜的根部与头部。之后将黄瓜给拍一拍，拍的时候不要拍的太碎了，拍黄瓜再凉拌的时候才会更入味。将拍黄瓜切成寸段，之后盛入碗中备用。
2、把提前泡软的腐竹切成寸段，锅里面烧水，添加适量的食用盐，这样腐竹才会更入味。水开放入腐竹，煮半分钟左右，腐竹煮一煮可以去除豆腥味。
3、煮好的腐竹过一下凉水，之后用力挤出腐竹中的水分，腐竹比较吸水，之后将腐竹放到一旁备用。
4、准备一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。把剁好的蒜蓉放到小碗中备用。切一点葱花也放到小碗中。
5、锅里面烧油，油热的时候放入八角花椒麻椒爆香。炒出香味之后，把八角花椒麻椒都捞出来，将热油浇入小碗中，再放进一勺白芝麻点缀增香。
6、小碗里面添加盐 胡椒粉 调味，再放入少许白糖提鲜，再添加生抽 陈醋，最后来一勺芝麻酱，搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好啦。
7、把腐竹放进盛有黄瓜的盆里面，把调好的凉拌汁淋入黄瓜中，搅拌均匀盛入盘中，然后撒上切好的红椒圈，美味可口 爽脆又开胃 凉拌黄瓜就做好啦，热天吃着这么一盘小凉菜 拿肉也不会换。
【丽晓私房话】
1.凉拌黄瓜最好用拍黄瓜，这样凉拌的黄瓜比较入味
2.腐竹一定要在水中煮一煮，这样可以有效的去除豆腥味
3.调制凉拌汁的时候，要把八角麻椒八角都捞出来
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