凉拌黄瓜是我们生活中最普通的一道凉拌菜,也是全民都爱的凉拌青菜,尤其是在夏天的夜市上,你可以看到每一座顾客都会点上一盘凉拌黄瓜,黄瓜经济实惠,口感也是非常不错的,老少皆宜,下酒下饭都是特别的好吃。

大厨教你做好吃的凉拌黄瓜(饭店的凉拌黄瓜为啥那么好吃)(1)

在我们河南,很多小伙伴凉拌黄瓜的时候都会配上荆芥,或者是变蛋,吃着别是一番风味,也有的小伙伴用石香菜搭配蒜瓣捣成凉拌汁。今天跟大家分享一个凉拌黄瓜腐竹的做法,操作简单,不刀切不用炒,爽脆又开胃,黄瓜又香又脆,入味好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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【凉拌黄瓜腐竹】

食材:黄瓜 腐竹 蒜瓣 葱花 红椒 花椒八角 麻椒 白芝麻 芝麻酱

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【制作方法】

1、我用了两根黄瓜,如果家里人比较多的话,可以多准备几根黄瓜。黄瓜清洗干净,之后切除黄瓜的根部与头部。之后将黄瓜给拍一拍,拍的时候不要拍的太碎了,拍黄瓜再凉拌的时候才会更入味。将拍黄瓜切成寸段,之后盛入碗中备用。

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2、把提前泡软的腐竹切成寸段,锅里面烧水,添加适量的食用盐,这样腐竹才会更入味。水开放入腐竹,煮半分钟左右,腐竹煮一煮可以去除豆腥味。

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3、煮好的腐竹过一下凉水,之后用力挤出腐竹中的水分,腐竹比较吸水,之后将腐竹放到一旁备用。

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4、准备一把蒜瓣拍碎,之后剁成蒜蓉,蒜蓉不要剁的太碎了,不然吃起来没有颗粒感。把剁好的蒜蓉放到小碗中备用。切一点葱花也放到小碗中。

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5、锅里面烧油,油热的时候放入八角花椒麻椒爆香。炒出香味之后,把八角花椒麻椒都捞出来,将热油浇入小碗中,再放进一勺白芝麻点缀增香。

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6、小碗里面添加盐 胡椒粉 调味,再放入少许白糖提鲜,再添加生抽 陈醋,最后来一勺芝麻酱,搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好啦。

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7、把腐竹放进盛有黄瓜的盆里面,把调好的凉拌汁淋入黄瓜中,搅拌均匀盛入盘中,然后撒上切好的红椒圈,美味可口 爽脆又开胃 凉拌黄瓜就做好啦,热天吃着这么一盘小凉菜 拿肉也不会换。

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【丽晓私房话】

1.凉拌黄瓜最好用拍黄瓜,这样凉拌的黄瓜比较入味

2.腐竹一定要在水中煮一煮,这样可以有效的去除豆腥味

3.调制凉拌汁的时候,要把八角麻椒八角都捞出来

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今天分享的凉拌腐竹黄瓜您喜欢吗?如果喜欢欢迎关注我,点赞并收藏起来学着做吧!把我是一位专注于家常美食的80后宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐,午餐,各种菜肴,还有各种面点,烘焙,零食、甜点等等。

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