胡萝卜是常见的蔬菜品种,它不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2等多种维生素和矿物质。经常食用胡萝卜还可以起到保护视力,滋润皮肤,提高免疫力的功效。

什么颜色的胡萝卜最有营养 更健康的紫色胡萝卜重出江湖(1)

在上海市金山区的廊下果蔬园,有一种培育了6年的胡萝卜最近上市了,这个胡萝卜和我们常见的不一样,它是紫色的。

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从外观上看,紫色胡萝卜个头不大,全身呈深紫色,与普通胡萝卜不同,它的茎叶竟也带有淡淡的紫色。

其实,紫色才是胡萝卜最原始的颜色。据考古发现,在公元前2000年,埃及王宫中的壁画里就有像紫色胡萝卜的紫色植物。在公元10世纪,紫色胡萝卜在印度中东部地区以及欧洲广泛种植。它的原产地是在阿富汗一带。

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一直到16世纪末,胡萝卜都还是紫色的。在荷兰独立不久后,荷兰人民的爱国情绪高涨,对于他们来说,皇家惯用的橙色是最受推崇的,荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培,慢慢将其变成了橙色胡萝卜,后来因为橙色胡萝卜的高产和口感优势,再加上当时荷兰在世界上的贸易地位,很快就让橙色胡萝卜风靡全球!我们眼中理所当然的橙色胡萝卜在当时,和如今的紫色胡萝卜一样稀罕。

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现如今,由于人们对物质生活需求不断提高,不再单纯停留在口味和价格层面,更多的是注重食材的营养成分,紫色的萝卜也就强势回归到我们的视野里

紫色胡萝卜含有原花青素,这种成分能缓解视力疲劳,还能增强血管弹性,防止胆固醇逐渐蓄积,对在电脑屏幕前工作的互联网人士特别适合。紫色色素可以帮助人抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。

紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同,所不同的果实颜色为紫色,营养价值高,紫色胡萝卜被认为对健康更有益。

编辑:何鹏

统稿编辑:张程

责任编辑:曹畅

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